+ P3 E& k4 ?! I生雞肉料理前要先用水清洗嗎？專家：５步驟降低食物中毒風險。僅為情境配圖，- i, G( q+ w& W5 U3 i7 ]
! S, r8 U/ ^$ Z7 b, ]6 W/ I" e
: B0 Z) y6 O i1 G/ h公仔箱論壇生雞肉買回來，下鍋煮前需要沖洗嗎？根據克里夫蘭醫學中心，營養師妮可·霍普賽格（Nicole Hopsecger）指出，清洗雞肉會增加食物染病的風險，因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌很可能會導致食物中毒感染，它引起腹瀉等身體不適反應。在烹飪前清洗生雞肉，增加食物中毒的風險對某些人來說，烹飪前沒有清潔食物似乎有悖常理，但實際上清洗生雞肉很可能會增加生病的風險。特別是生雞肉及其汁液可能沾染如曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等都會導致食物中毒，在食用被未煮熟雞肉或其汁液污染的其他食物而生病。
) c5 E/ E' y3 j; z2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果在烹飪前清洗生雞肉，當您在水龍頭下沖洗雞肉時，有細菌的水透過飛濺的方式傳播到手、廚房檯面、衣服和烹飪設備上，這些水滴可以向各個方向傳播超過50厘米，僅需少量的曲狀桿菌細胞即可引起食物中毒。
) {; Z3 ~2 r+ k3 K7 p7 u+ n# Y# {5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 [9 s5 }& P6 t X0 m
; G% w/ }0 Y. W1 s R( k% Jtvb now,tvbnow,bttvb
: M! `$ S1 B5 f/ m M$ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ j- }/ h7 L4 D8 j6 x
在準備生雞肉時，可用紙巾輕拍減少汁液假如想在烹飪前減少雞肉的表面汁液，建議可以用紙巾輕拍生雞肉，只要正確地處理紙巾並在之後立即洗手即可，關鍵是防止這些原汁的傳播。為了減少傳播有害細菌的風險，在準備生雞肉時請遵循以下步驟：
6 R' D7 t6 ?5 Q" u4 }) z1. 將生家禽存放在冷凍室或冰箱的最低架子上，以減少攜帶細菌的汁液從包裝中滴落到其他食物上。
) j3 z6 r: r# P5 z3 n5 s4 ttvb now,tvbnow,bttvb
3 m# w+ W- W4 ^& J# M公仔箱論壇2. 在處理生禽之前後務必先洗手。
+ ?$ K# I% v+ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z3 @+ L' z% q# Y6 E
3. 生家禽的使用專門的砧板，以防細菌的潛在傳播。
0 P, }1 x7 ~. q! l, v" b: L! P公仔箱論壇
/ }" C: v9 k- T( m( [& U# q% O5.39.217.77:88984. 未煮熟的肉也會有感染的風險，在烹飪家禽時，請使用乾淨的肉類溫度計，確保按照FDA的建議將肉煮熟至至少攝氏74度。出於安全原因，請務必檢查肉類最厚部分的溫度，切開肉最厚的部分，檢查是否汁液是否清澈，並於每次使用前後要清洗肉類溫度計。; F' b( G) |2 h6 c" K* x
& t& j4 k/ |/ ] G5. 徹底清洗和清潔所有用於準備生雞肉的器具、砧板和表面。處理生雞肉後，記得用肥皂徹底雙手，阻止細菌的傳播。
1 e# V r- q V& }. U3 r! w5.39.217.77:8898 |
發表於 2022-12-25 01:09 AM
| 