材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇/ ] g' m! r3 ~- Q6 s9 L/ k5 a
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)$ {. r S7 {$ [
2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb; e! D1 T4 k. ^) I) `
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
9 I, w2 q7 V! @5.39.217.77:88984.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
( }2 P8 ?8 c6 `: v5 O5.39.217.77:88985.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.77:88982 j# M0 x% c8 b0 `* F9 B
6.岩鹽.....1/4茶匙
. F: A" | E* t, J! ~" U5.39.217.77:88987.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
9 l/ D9 x9 W! i: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z& }+ S# }& j0 u8 R# R, B
, P, J7 L$ w+ C7 \8 m8 Z1 [粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& v& G. Z4 z& m
普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 M( u1 J c' g& W( y
生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n1 {7 t: o; N
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
) O. |' D. z. ]+ W) \2 G1 G岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.77:8898( X5 G; \% x! M. k! y$ Y0 P
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇( g/ U2 A- R6 g+ D# y! U+ E# t
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K. B2 e. K/ `# N+ [% p2 a/ G
油.....2.5湯匙
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做法：5.39.217.77:8898- y, ^) a% ^( i$ h/ o
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 u$ T$ ^& M/ E, s
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇. M3 |: O/ b1 z7 }& G' T. w* m
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 q* n, x/ I( u# Y
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ ^6 v3 g% [9 r
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5.39.217.77:88989 Y+ ~" q- S; K! @1 B4 Y, R8 x
* S0 }# `# C" C- \! {7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇8 V. C3 J/ J/ W3 Y
- ^5 I/ q2 L( _3 {$ E8.粉漿放10分鐘讓其發酵。$ \& m* K4 `9 e- i, u
+ B' q9 N; o# G% k7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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& O# A4 B8 ^1 A& C: w- V. j8 b13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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