[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

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豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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3 E/ Q8 q" T7 Q9 ]+ y# p% a; N% htvb now,tvbnow,bttvb醬料材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 M- Q! ~' a, q* {
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
( m7 V) o9 z/ K7 W; `  K5.39.217.77:8898
4 M2 M4 E- D. ^5 o: @' g4 qtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb* Y- b/ x  Z+ `1 z& |0 z6 j9 \
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
) {3 f1 l* Q: A4 Gtvb now,tvbnow,bttvb*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q
5 @  W9 I0 V3 \' P2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" h. K5 E' T. E
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
$ I" h- k% |) f% \7 C/ Z3 b*分次加入酒是為了保持酒香。tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 v$ e8 c" ]8 g. `
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。公仔箱論壇  P9 j  p& [3 B$ r" F$ U
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。