巴蜀九味雞
7 c5 [1 p& f2 W5 ^# p5 t7 K- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x# i0 W% l! r1 C9 z主料：雞(1200克)
o) E1 R& \* W9 |5.39.217.77:8898輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) ; p8 H! l7 ^* B& d" o
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
: ?- I/ _5 f: l" _5 e製作工藝
) D( p, E- Y$ f- k5.39.217.77:88981. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；公仔箱論壇9 m! n! B5 Y* K+ V0 f
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；& s, s- i% ?# ?8 x% ^
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；# i9 f: i- R. @
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；tvb now,tvbnow,bttvb+ O& k+ |# h" d" v9 A. G; x" R5 Z
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
B' S* e' P$ x* p6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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