巴蜀九味雞公仔箱論壇. Y- S1 ~0 a# B0 m5 ]
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主料：雞(1200克)
4 D/ O# y' V& ^) B0 A8 E6 d7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) 公仔箱論壇 p% x% W& y9 S
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) 5.39.217.77:8898, N9 V- S# o6 U( \* ^ }& m! A, u. v
製作工藝
8 {$ Z# ]* o1 h7 A1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；1 X7 U5 @+ E y+ b7 I
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
: s1 Y1 b* p' q! q& P& r% ?5 p. \, A. Etvb now,tvbnow,bttvb3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；公仔箱論壇2 P4 } m6 x7 R! M8 Q% D
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
( j& c# r, m; U* T L5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；5.39.217.77:88984 {; P1 O* w/ _) p
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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