[甜品] 貓舌餅 只要四種材料 超易整

zactlion1899

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【材　料】
; {7 s+ {' z- L% v7 A  H低筋麵粉  400公克4 R3 P5 J) G) `6 W- F0 @0 l0 A0 g
奶油  250公克. h$ \+ m& I% n* H) B" p+ u- X
糖粉  400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( ?/ j! o. K. V; ~4 i$ M- T5 u( o$ I' I
蛋白  300公克7 c' @: |* b$ a, Y2 r
【做　法】6 ^! _0 @/ L9 k8 W* m# a4 V- g) A" v
1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
1 h; Q' `9 _* s- j公仔箱論壇2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
" U; w" y& x. Y$ b6 Z3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。5.39.217.77:88980 ?. O# U) \5 m/ i- q4 a. I
4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
) W% B2 f3 z! T( I5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。tvb now,tvbnow,bttvb. D/ a3 Q( z1 Y; B# @
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。公仔箱論壇: }& R* D/ Y+ L/ z& V3 h' f. Y
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。公仔箱論壇6 Y- }8 j/ _. M/ [5 i; |; Q
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。2 \, m* m8 n5 m
【備　註】! l/ T7 m) {" w
溫度：180℃／時間：10分鐘

sa2007

thx for sharing!!!