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材料：
+ S3 L, n9 Z* h8 Ztvb now,tvbnow,bttvb乳鴿2隻
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$ }% x0 S" h8 y+ g. ^7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水料：5.39.217.77:8898; ^6 i0 \: H$ w" g, L9 Z* p
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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8 J6 \3 H' `: t5.39.217.77:8898上皮料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# C/ d: Q0 S0 i
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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% c( `( [; |* g: S6 X做法:
+ V y% k: c7 H- a8 v* Y% f1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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; o3 n6 a4 s% j1 o# m$ T& \2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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( S9 b; }" G U5 q) j3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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/ H" R8 ?0 R/ ~/ k2 ]% X5.39.217.77:88984. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。5.39.217.77:8898. _! t* [- a: k( \
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- [* e9 y7 d) E* E% J( ~. s要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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