[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克# y/ g5 t3 `$ ]3 x8 g8 w
調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
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1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。
) p, A  V6 C/ L9 F5.39.217.77:88982.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。
- X$ r2 T4 s# N- r5.39.217.77:88983.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
6 G2 O3 `' r2 }/ S5.39.217.77:88984.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。