[中式食譜] 菜干扣肉

556677

) L' z9 d3 p$ }6 o

& G  d  Z/ J+ Y1 o+ ptvb now,tvbnow,bttvb特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 " d$ E, H5 R: K  S. u

& o& A0 b9 t+ X+ i0 ~/ U% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    菜谱配料：
2 J* O2 x* Q6 i' s* h6 ]3 K. A' O- X9 e" n  K- A; x
    五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克） 5.39.217.77:8898' v- X5 b  |" J/ j3 F
公仔箱論壇& [! n' C) G/ Y) y
    制作过程：
% e( c5 j  B; @% V* ^tvb now,tvbnow,bttvb
" T! T' A8 `1 A( `' z1 s    1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [! w- Q0 f) x( i
3 R" l7 M' u" Q, J3 ]
    2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
% i8 t9 L+ b0 J$ R+ e+ X公仔箱論壇5.39.217.77:8898, F' }8 |7 K! P, z/ w1 r
    3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
0 j- G3 j* k; r- V/ A7 t, t5 [- _tvb now,tvbnow,bttvb
) p5 L0 k4 h) V' n. F( m5 B* N" `公仔箱論壇    4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。