[中式食譜] 芙蓉干

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特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。
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$ c# g6 {/ ~$ S+ W5.39.217.77:8898    菜谱配料： tvb now,tvbnow,bttvb; e+ I0 L$ G. O8 B

, I3 w! x6 _7 ^% J5 C( f, K+ `公仔箱論壇    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程：
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    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。   
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+ P5 x: v; n* _; N8 k! E4 Y    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。    2 ]. |9 ^7 T) v7 ]$ |. H

  {( M3 K* v6 k( R1 r' G8 H. Z公仔箱論壇    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。