[中式食譜] 沙薑鳳爪

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb1 F; @3 z$ h" t* F
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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1 F+ z3 F, D9 [5 }  Jtvb now,tvbnow,bttvb調味:     
; g, h' Y; R, K公仔箱論壇沙薑粉鹽材料（拌勻）： 7 J( I5 V+ J: `, o, M
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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做法:     # m0 C6 [$ D; B2 j; }
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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. v) z: d" g7 r% `1 etvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 \- ^6 m' K( N7 C) A
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。5.39.217.77:88984 X, e- U# D$ ^9 N! _
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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