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材料: 5.39.217.77:88982 X* T5 m' `* [: e4 W" H
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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調味: 公仔箱論壇" s/ |! J! i+ k) E
沙薑粉鹽材料（拌勻）： 5.39.217.77:8898* }6 j+ N2 V$ ^8 r9 T1 [& k
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙5.39.217.77:8898, {' N V" M& Z! K+ J0 j5 m5 i
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做法: % T9 o2 e2 y1 Z& u8 C* K
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。; g- q/ N/ e; D, n7 w' _
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。公仔箱論壇, P3 Y3 A4 ^4 c$ I" L t5 ]
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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