 公仔箱論壇9 M( s' t: e+ y, H
2 n! v# r1 |& t+ \4 [8 ~% C3 D$ M# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb" N: y0 E! i8 t6 z7 G
麵糰：4 E# t. } k8 m
高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb% V3 U' P; h F9 t$ |& _: h
低筋麵粉 72公克
I( ]$ ]% v$ l8 q% I速溶酵母 5公克
; J3 q' [0 `7 \0 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y, f/ }# k) A4 o* d! U
細砂糖 20公克
8 @( q8 ]& @- S蛋 48公克
- c7 T& [) k# x' D# F3 h yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 15公克9 z' }- d4 r0 t
水 96公克, Y6 J$ g& @) b# L- h5 N6 @
奶油 24公克0 [ D2 f/ {5 v+ y. x6 _. |* v" ~& c
粒狀奶油 150公克: I* b2 c& _, }* u5 K
內餡：
# i2 `+ A/ v5 @2 l# p3 W蜜紅豆 300公克
3 h$ |1 ~3 @' e1 N$ F: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克
/ B; G7 t. g/ ?9 b; `6 g其他：
3 ~# X0 j( S( Q, @ \, m# B: \公仔箱論壇蛋液 適量
' `# T1 t! m% {7 \. b+ qtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
: p# r' z g& g: J; c公仔箱論壇【做 法】$ e- B; U2 I# P/ y6 h
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
; n! m! t" K k) F* ^6 J- K# Q" S* J; }3 q& P2 D5 L7 r
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb2 d S" x9 j; D' V9 T0 k
8 k0 k% o; |: T! H: W+ J5 Q; M# t% _
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。" N6 v& t6 |' C2 {4 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K; i* }; Z r8 Q9 P# I& f
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇5 K6 A9 q+ A2 p3 s6 f4 a+ [
% K% B# Y! j& [! E6 O( t5 h: L5 r% p
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, x% I) ` t" s
公仔箱論壇. ^8 N6 q2 f! B. u1 ]
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
! |/ f2 `& N$ `( \, [0 V/ V8 T. g
9 n; W& v9 P4 t0 d y. w5.39.217.77:88987.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。; u3 J2 C8 |+ e! B9 q; A2 ~
; E4 L2 R) S) D6 P1 D, h
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
$ Q. T6 ^* H5 `2 {- H" Q- b【備 註】
$ a# n# k2 k/ w% ^ O& Utvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個* G4 _5 G2 a+ m. H, C; P
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
