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0 p1 S' r: S' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】5.39.217.77:8898; n* o$ }6 X* D
麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb8 {" l. y' }. r' C2 x, V
高筋麵粉 170公克4 R9 o$ v3 H$ x& O) Q! z
低筋麵粉 72公克; E/ _( l2 |2 ~* B E3 `
速溶酵母 5公克
( O. Z$ ]7 _. E0 {鹽 2公克
6 K$ \; k+ G7 K; M. B( J$ \細砂糖 20公克
' M3 q) a7 A; Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋 48公克
* p1 L/ ^" i0 D5.39.217.77:8898奶粉 15公克
K9 _, m6 L5 G* L* D5.39.217.77:8898水 96公克
0 s6 P: o+ Q1 \- _' N1 C5.39.217.77:8898奶油 24公克tvb now,tvbnow,bttvb# G5 |( f3 m/ c
粒狀奶油 150公克5.39.217.77:88987 b' i7 g ^0 R, m e; S
內餡：
$ T0 L4 E* _0 `- f% P2 w3 Y: C蜜紅豆 300公克公仔箱論壇% O. X" H0 L# m+ M# D$ u9 Q
乳酪餡 720公克# j- a8 t! R8 N7 z
其他：
/ v0 ]# y1 E: D3 e2 y0 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量
% i6 y, \2 S7 S2 G6 M8 X; m) E公仔箱論壇糖粉 適量
( M0 w& `7 C% v( H; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】/ Y4 P. v( K! k; O
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
1 W; G& b' T6 _6 D: N3 m9 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 R. ]0 m6 U
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb- C6 b5 F Q( b3 ~
5 w( C) p \$ n3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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2 T$ y9 T' v6 ~, c4 r9 {5.39.217.77:88984.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。5.39.217.77:8898! V6 `8 A8 i- I) W& F& F( \* n7 H( @
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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4 o" u9 ?3 k z: D3 ?7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb% w1 ?# a# c7 g0 y" G! d
3 ?8 e1 \/ W$ k2 \tvb now,tvbnow,bttvb8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 _+ P* y8 R. @2 n1 q: a- n+ |
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb3 j- V. l/ R( L' E9 @
重量：55公克/個5.39.217.77:88982 b1 d8 T, }& g9 y$ m( k: g5 `
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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