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% I. T# k6 J( \2 R2 S( r: \: p【材 料】
0 M/ W8 K1 \4 f. p! z( ^! {2 b麵糰：0 ]' _6 n, `& |% h! T9 d) S
高筋麵粉 170公克$ o6 B6 e, o8 D( X
低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I8 J8 B: n6 F: \! e
速溶酵母 5公克' @+ P1 i' e j% R4 i
鹽 2公克
/ ]) \" e0 m# j; j1 f# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克公仔箱論壇" \! B! g8 p$ g7 n; b3 g) ^
蛋 48公克; I6 V8 K) t* {
奶粉 15公克
7 h9 }6 z9 m$ K: D3 ]. X9 N9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb& o" P( _4 R5 _) u4 e( P J6 L+ J
奶油 24公克
* }# ~% H& V _- `8 I3 Q+ ^ J6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒狀奶油 150公克
' h1 }- I2 R I公仔箱論壇內餡：5.39.217.77:88987 i% u" I# _) r! J: U5 M
蜜紅豆 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E, Q$ @$ _" c. U/ i' I
乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb( g/ j, _* X: n! d4 ~, d8 T* C
其他：
# m4 `4 X. A& [公仔箱論壇蛋液 適量
* g3 s9 x* \, l: htvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量公仔箱論壇* V6 ~, i$ S, j1 y5 Y% C
【做 法】
% l0 @, [: y5 J9 Y7 F+ Q3 g E1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 S* H7 H: w' N
! \! \0 T# X+ L' c3 G, O, r3 k9 x# B公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 m6 ~. Q& Q( D
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇" H- J* f- q! m0 X! l, k
, q: w( E5 q3 ?/ q/ W5.39.217.77:88985.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。8 a) x( e0 p# o8 q
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。2 Z9 \9 p' I/ S7 I3 S" R. S' I
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
6 Z2 @/ A% a* S/ B" V r【備 註】
R% v* } y1 Q* T/ E. `重量：55公克/個# A1 ~7 h( v% F
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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