+ c" S: ~$ B" V$ d; t7 G+ h% A5.39.217.77:8898% m' m0 \* t# N! j0 L1 q4 t
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 L" B1 o5 u: R
麵糰：
2 L' m9 j: P7 q: m4 l: i! t高筋麵粉 170公克5 U) d% j" y7 o. k- A2 z
低筋麵粉 72公克
9 i7 Q3 s: L8 }- U2 p. h" }5 I/ f) D. m速溶酵母 5公克
: o& x8 t+ r7 c: Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克2 v6 |- x) m- i) U+ M
細砂糖 20公克公仔箱論壇6 M7 c* r0 T; d
蛋 48公克
5 m) o) [, X* j/ Btvb now,tvbnow,bttvb奶粉 15公克5.39.217.77:8898# F5 U% N: h/ }) l' E
水 96公克公仔箱論壇9 O( X) D% Z9 w3 j6 m
奶油 24公克tvb now,tvbnow,bttvb% C0 o# K4 ?% c6 B! Y p+ ^
粒狀奶油 150公克
$ r" w& Q$ y# Z; F2 ?' H公仔箱論壇內餡：5.39.217.77:8898* M5 ^( N0 N) D; s8 Y. G
蜜紅豆 300公克
% p0 z6 J( h& j: l- a' Gtvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克! n n3 F6 Y7 `9 ^$ o6 E
其他：
) n1 [* Y: N# i3 C: m蛋液 適量
& t8 R( a! Z8 G5.39.217.77:8898糖粉 適量
w; h+ E1 I7 s D, ^8 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】/ Z4 I, v- {: W6 Z
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
4 q2 b) p+ Q9 l+ k5.39.217.77:8898
p" V7 K/ x; w0 }7 g2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。7 v& [! r* ]; e0 N, F* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }3 [3 v# L. c8 Q: s; b5 a
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。, p+ I! B- m9 [, K0 u/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 [# \7 m7 \' n) l' G
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。: t' E- v- e: x! [4 N4 r# y+ N
8 [4 e# l K( C# k5 s# g5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。5.39.217.77:8898) v9 ]+ @. e* Q8 g7 o, o" ~
5.39.217.77:88980 p9 | i' x' y# O- t5 w* Z
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 {+ ^# R0 c2 S' @, V! f
3 `( R: Z7 P5 r/ i2 b1 {7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
I ^; c0 A7 R# {5 _5.39.217.77:88987 S- J6 x2 O, K/ \. L8 Z6 x I7 |
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
/ o, W" q. |8 t L+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
; d: V/ `; E$ b, I; W" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量：55公克/個
/ u( r7 m( `' D" _, gtvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
