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【材 料】
, I5 K- K$ P1 a) h% J* t麵糰：
: P9 r3 j! ]8 P- Utvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克
7 r- F+ j+ P, m2 |tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 72公克. S( y) ~4 Y; z- Z: T: D
速溶酵母 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n; U K2 \# H8 W: g, b, Q
鹽 2公克
% ]& l) Q$ Y7 }5.39.217.77:8898細砂糖 20公克公仔箱論壇) ^% N& n# F# K4 A
蛋 48公克
. u- }9 v- F% m* q8 v# }! T x. O( u+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 15公克5 y% m" q+ v% s0 o8 ]; e
水 96公克
2 x7 i0 A9 Z# a公仔箱論壇奶油 24公克
9 q$ n9 m' z4 M% p8 u: }! N粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb- B2 n% c& V! Z1 U' q `
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 T9 I) b: f+ c; j2 v2 e# [
蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb4 s! \* I6 y# O1 J# @0 [
乳酪餡 720公克
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蛋液 適量
' I5 _9 M# B; b, ~. s8 N: Q6 V糖粉 適量
/ q- i# p2 V' {0 @. ?【做 法】公仔箱論壇) Z# |# [" ?1 g# u' K( A
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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& }& [& E$ v% ?, }+ p( Itvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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/ ]2 h$ B5 L" s' T; v- e4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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# {3 I( W4 ~; g$ ]/ H8 M3 N6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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/ J) s& Q/ a4 n& v- Z% k$ y公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。9 L6 N6 O4 L a) I4 e; @% Z
【備 註】
/ k& ~1 I C$ }& a: ~0 N J. W) r/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量：55公克/個
0 j; {& u- }1 o. N$ P3 M' F份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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