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糖漬金桔9 O( E% c% U8 }* }. T9 O3 B9 `6 L% ~2 a
0 R, e8 Y3 I! O2 Ltvb now,tvbnow,bttvb24粒 金桔
& `7 |" M3 c+ ~$ e: e2杯 砂糖
; F. @- S: B9 l" f' C. p3 I公仔箱論壇1½杯 水公仔箱論壇9 R1 g' H" }- h+ |' J1 s
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb( A/ g1 ^$ Y2 C
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。( P3 h T( ?: t& a
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。5.39.217.77:8898' J7 h" n) \; h3 t) [- b8 N
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*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。% \4 u" s V# w1 g
! C& P6 ?2 p( L- Z8 {3 I$ {- u8 O茉綠奶凍
1 V+ X8 X% ?0 l( otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 _1 b/ E$ E" q, _9 x
250g 鮮奶油/淡忌廉
$ ]+ G8 e2 k) Utvb now,tvbnow,bttvb150g 2%牛奶
# `1 }3 n, G# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60g 砂糖
. T( ^* l& M% h! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1大匙 茉綠珍珠茶葉*
: c4 f/ @3 u# ~ [0 k) Q$ }8 `tvb now,tvbnow,bttvb12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）5.39.217.77:8898 [" W& P& ]- @. g+ p2 k) Y
% g# D% |2 n! \" e' p4 ^$ Ltvb now,tvbnow,bttvb糖漬金桔隨意tvb now,tvbnow,bttvb: A7 Q5 D8 i% s0 B' d8 P' h
塗凍模用植物油 隨意: V; ?% w1 ]; U$ h* f# v; h
& ?3 N. `; h) d8 k6 V% F( ?+ P, d事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。" }: n: M/ l" D, v; J, B' Z
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。
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0 t( |( y2 G, b, l9 |7 d- O要注意什麼呢?tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 \1 s: Z8 A) b- T
- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。
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+ X! G& a0 P& E; h9 W* [牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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