菜譜特色:tvb now,tvbnow,bttvb9 x7 u5 O* L! i9 F
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇7 W% h+ u7 l& l( o& ~& L
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菜譜用料:5.39.217.77:8898% z" U/ E! T) \4 C
5 X, d% \. ^3 h6 `! f' }5.39.217.77:8898 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、) @6 i |8 x4 V- D% ^2 v
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q4 t- l# c! @% d7 t: x7 X! C
5 d) |' B: L6 T$ w4 q) ? 菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q- @7 v; E2 L. \, x0 Y
5 D+ Y( N* R! ~! l1 J* o5 m# {3 v 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇/ [1 h! X$ \4 s
, x/ P* ]- }& R& Q5.39.217.77:8898 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c! ?" S. f: K- ^' N0 X, A) \
+ T/ v7 F" ]1 S' U/ K# itvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb: }# w; Z8 D! w3 P
& s( }; S2 ^) {7 c( D# n# V2 H( S' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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( W& [, t/ } b' l6 u: y7 Q5 i+ K 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 S3 l+ s2 w/ @: }) ~$ I1 B
/ b% s, E9 v: Q3 }* x. A/ [% n# B 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；tvb now,tvbnow,bttvb8 O! P! N0 n6 ] L6 Q1 M8 v0 f) l
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；5.39.217.77:8898- h! T H& e8 q6 j" T) [7 {; S
- e0 D* P4 H7 c0 `* [tvb now,tvbnow,bttvb 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。- ~* w& [$ D y- P; z2 V1 s4 L, Z
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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# |5 e# E3 p( z8 m0 Stvb now,tvbnow,bttvb 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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