菜譜特色:5.39.217.77:8898$ Z, n) ~4 B# I
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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; u" n Z2 ]9 M$ `6 v+ F 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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) h) W/ U" b7 _, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。5.39.217.77:8898/ A! E! z; S5 d8 `% N
' \ Y8 f3 K) v0 U3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜做法:5.39.217.77:8898; b/ n" G) t v* j& d/ B2 l, ~
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）$ B9 P+ _. `$ r: ?/ `
* o- y2 P; J- M, {. R5.39.217.77:8898 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。' ?) @1 C+ _/ X
0 F! q/ J2 `% Y+ R" t5.39.217.77:8898 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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( {$ x8 I1 D Y- B6 w7 g. C; Q1 A& R8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3 R+ l! ~2 x( E6 B: v# p 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；公仔箱論壇7 L9 p0 t9 a& p
* z2 j: r) w4 f7 t( b5.39.217.77:8898 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A3 ?3 f/ ?$ k- \6 Y, m, c
v7 S9 k7 X5 W 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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3 \" S" r- b7 V0 ~) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 & i$ e d: X) Q ~( q
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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