菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。5.39.217.77:8898) z9 @% u# Y- w! G
5 H# b; e( W5 M$ I; A 菜譜用料: C# B R! `8 h w, r1 a
' ^. s! @; M# A8 l: ~$ ?8 w0 F& x公仔箱論壇 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、3 ]) s% A$ e8 H3 _& U2 `( r
. W$ Z3 Z4 p$ U* C6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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6 Q+ v3 G- {. ^" k$ i 菜譜做法:
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" E1 N/ T/ ?; E8 D 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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5 Y5 h1 {7 K/ f9 J5.39.217.77:8898 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。公仔箱論壇% j3 M4 w& n, O, S: c( f
; e' N+ x' ]9 h3 y' V9 q3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb: j9 T6 i) i0 I. z+ [
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ H* n7 E2 ^
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；3 c7 y D6 ]0 F
% _. T% j" X# C 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
5 Y3 N }) C' B% T& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 o. F& I. M3 {6 b4 A! Y
註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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: i8 q5 g N, Y( Y0 j8 v1 A/ f, E! A公仔箱論壇 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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