菜譜特色:5.39.217.77:88982 |8 L7 U1 R2 p
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:# x$ p2 [( A" ?% A! Q8 _$ C" F9 F
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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. A0 @: W6 h: Mtvb now,tvbnow,bttvb 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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; t% [( l- t n3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜做法:+ j- P6 O6 g2 @/ e
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s$ X/ X- i7 w, }4 v4 t
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。3 X- x- |3 b" z9 b# N3 v9 r
+ {) |$ U3 |1 q 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
4 B. J" f/ x0 ^% m5 ~8 U2 R4 `, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s7 c% S2 G0 g6 o/ W" v' s4 N4 h
註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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, {% u M, d5 j8 ?" k& n2 ~5.39.217.77:8898 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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6 c- C0 a5 ^, @6 ~8 r# t5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。公仔箱論壇- o8 |) F2 b2 S6 S
: y0 A# s$ \$ }公仔箱論壇 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。& o5 f) N1 k- O
( G( s# X" l) q1 G公仔箱論壇 小貼士:
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* b. p- M- i0 o P% @ 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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