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5 [7 r% r0 u' Y4 x$ ?- b咖啡慕斯
1 m* ~# p5 d( e& D; H' D150ml 牛奶
% r. t7 E2 S( N) _$ i6湯匙 煉乳/煉奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V; w2 y: s, p8 y
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
+ `8 j8 _8 O0 c: Z! v' Q9 o5 o: j# w3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb; d0 Z1 o& X/ \$ `# W* ^, q
2茶匙 咖啡酒
! i3 K2 F+ m3 f5 B8 ?公仔箱論壇4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)2 T- t- B5 b5 y
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 s1 O! u. ^- z- D; D; A; F1 x
0 N8 C+ c; o& e( J$ b5 ^7 r6 _tvb now,tvbnow,bttvb咖啡冰沙
- T( R; x8 m1 s, x: m300ml 水& U8 w& Y) u6 ]' ~
40g 砂糖( g" N/ a5 W( V: |6 e7 r
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
* @: C: Y5 g1 q4 v3滴 榛果香精
- W: x3 r. N; E# b5 {; rtvb now,tvbnow,bttvb
. M, n# C j0 `% H) o( S2 `鮮奶油 裝飾用，隨意8 z' P# Q. j+ m. }* o
0 |& m5 H/ N7 ]% X: T4 s: ?5.39.217.77:8898事前準備:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I0 f" l: L- b
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 P: O$ m; U' T$ `
) d$ D' p. U8 m要注意什麼呢?
1 j. n7 i& M0 _, Q/ a- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗公仔箱論壇0 O- Q4 z$ C$ K4 W$ e# a* m; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% `+ j7 q% n3 x Y2 P
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。公仔箱論壇5 K/ W8 H; v8 H4 A# e
) h% e, K" Y: D! L1 V製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
: }+ D* f9 O+ G( z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. s2 d6 S2 u2 P: h
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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