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% z1 i! A Q1 c8 U* B0 }公仔箱論壇咖啡慕斯公仔箱論壇# u, L" \( g2 h4 d
150ml 牛奶
. N& U8 C: `+ }+ D9 y) E; }tvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶
! X, R; i& q3 k1 w; Y& P* E1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
x7 r8 L7 T' A* f' a$ u, M+ W公仔箱論壇3滴 榛果香精
3 \9 @ R# V# a$ t2茶匙 咖啡酒
. d+ O! v8 T+ a! j; Ytvb now,tvbnow,bttvb4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
5 o4 u+ b7 ?+ n# I5.39.217.77:8898180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
3 m. O: M! H/ n5.39.217.77:8898
- T' F* ^$ _6 M* i% p% L, F咖啡冰沙
+ ]1 F: k- J& T: p' p, R300ml 水& ?: B, S( z. [. v- u
40g 砂糖
+ x0 p7 B/ e) G# H" F& p1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
& \+ ~2 w1 m' j3 b3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb' k2 Q; P; K4 s: M) E
, T: x# z) [( \7 l鮮奶油 裝飾用，隨意
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4 M- C% y. ~) E1 }( g9 A5.39.217.77:8898事前準備:$ C; m. e2 ]3 B) g
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。. G9 z) l3 S7 H$ s, _! b6 u% Z7 w& v
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要注意什麼呢?, T+ h, E/ x5 v' a5 _: O+ v
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗1 _% J, @, V0 b& a% f
: U, U( \. F. k* Y4 z製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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$ q% K) a/ g+ k7 ]0 [+ i! U4 u製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
1 g0 X; W7 C, k, w4 g' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I; y0 `3 W' w0 F' v將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
- t1 w7 D0 V6 h I2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ U4 B; M8 C2 E- Z
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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