[中式食譜] 老少平安

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材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個
- e* `, P9 C, V! P& F# s; J6 n+ ?備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。公仔箱論壇$ X7 o( r7 u: O9 t) B. o9 K' j
食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》
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# Q0 Y) Y7 r+ b! M" V' y% u做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。   W0 [* `! k, r6 J/ b8 w  k
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2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。
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3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。公仔箱論壇" G0 [! ]- n- l1 c6 z4 C
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。