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【材 料】
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- S6 k) I: D. c4 s; g# h$ V2 @: ?全蛋 1090公克tvb now,tvbnow,bttvb% u; w, h! r! U/ d
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細砂糖 861公克; {6 f$ \/ N7 Z( N: N
" m5 C; V& g4 W% _3 Q1 ]麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克
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1 p1 v: x9 w' `' ]9 k公仔箱論壇奶粉 46公克5.39.217.77:88981 q+ F5 A _6 `
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低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克
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& h* h$ X9 ?) ^" z3 x" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 80公克2 T0 `7 g9 ^, V4 |7 `- ~' ]
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卡嚕哇酒 30公克( T8 A/ ~' q1 m. f w# \* D
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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% U, f, Y; Z( |( x0 H( w J公仔箱論壇2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。公仔箱論壇( Z: V# u( F4 _& A6 B
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3.咖啡與水融化備用。
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. b- G+ n3 a7 @4 v$ Y9 X5 j4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇& Q0 a# s' c6 |4 N v' y4 ?
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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8 S7 i; I/ t# ~" K' t0 d; {6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m; T; S& o4 I; {9 W
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。5.39.217.77:88984 C3 s2 k5 J6 p/ Z
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。公仔箱論壇/ A7 ^+ Q+ A- U. S4 j) } }
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【備 註】. Z o+ o( B( @. [0 j
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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