【材料】：5.39.217.77:8898" `$ Z! c" g2 v; l) G
雞翅 6隻5.39.217.77:88981 _/ c3 D7 K, F' E
陳皮 30克公仔箱論壇3 H* Y0 y" h- T. }' ~% }7 M
姜 2片公仔箱論壇9 V" x7 q6 L: V, l7 H5 ?
蔥 1根
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【醃料】：1 A* o$ H* Q% p% s
生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {* O7 q( ~* M2 w c9 U
油 1/2湯匙
5 D) T& ? A* a$ f9 \; Z, ?" @tvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( T& n0 K! X# v3 K" M$ p
生粉 1湯匙8 ~) U1 ~; }0 o
雞粉 1/3湯匙
, Y P6 d/ {$ O& f+ J# P5.39.217.77:8898姜 3片
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【調味料】：
# O$ B, K0 e$ l$ ~9 y0 g' }. o公仔箱論壇油 1碗5.39.217.77:88984 \) [+ ~: C7 e2 T
生抽 1/2湯匙
$ E1 R# \, ^9 o7 c1 }/ f4 u* a/ g% a鹽 1/3湯匙公仔箱論壇" \1 \8 U. D0 n
香油 1/3湯匙 5.39.217.77:8898! r6 b( s* `" u8 B* ?7 u
2 E; P3 x. j7 [0 {2 w& ktvb now,tvbnow,bttvb【做法】：! P# g# b6 x; R8 X* [
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇: ]& |+ L" J& I' V+ z/ E
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
+ z$ i6 G+ |4 c4 C( t+ S2 e+ |! V0 R公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。. v, j* ?0 c) { F/ W
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
6 C4 |, G; b% \- A) C5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
4 j) o+ _7 p N. K8 g- R; D+ h7 Etvb now,tvbnow,bttvb6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x+ t8 r$ t8 I& K7 q( K6 g
* n0 }( Q: X# ~5.39.217.77:8898【其他】：( v3 N& V) S+ w9 @$ I: X+ U
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 ` R" E4 y4 t( Y
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。) p8 P" { C2 P) r' P
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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