【材料】：: H& N! d3 _- G0 e$ k
雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb3 _" i; l0 K' Y+ [+ B! W% ^. k
陳皮 30克公仔箱論壇' \. r5 W; K1 V1 r7 W
姜 2片公仔箱論壇/ ^* c/ f% k( J, a
蔥 1根
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1 f7 r6 t. ~1 m/ @! z' Q7 u. e4 K5.39.217.77:8898【醃料】：
. x( ]; `1 @; g8 u( y生抽 1湯匙
% R5 t* O' u; ], @tvb now,tvbnow,bttvb油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ [+ Q' w4 b6 U o: I! u9 T
米酒 1湯匙
" M. t4 H, D, I9 z* [+ b公仔箱論壇生粉 1湯匙
; s ?1 N. U8 _ E1 ]1 v: g雞粉 1/3湯匙
# r3 \5 n7 [9 o) J公仔箱論壇姜 3片
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【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb* k% f8 n7 E# ~& j) s! ]
油 1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 b* q. N1 m3 T
生抽 1/2湯匙
0 V) R9 l# _5 w0 Q0 K1 m1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙
5 O1 b) A: q# j1 f7 U( I: I- l' ?公仔箱論壇香油 1/3湯匙
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# X; s: c+ Q; l9 |# t2 W1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：
) C. [0 K7 |/ _$ ]: J2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
( _0 T3 _9 D$ k8 z! J6 b: C2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。0 P# q- F: F3 `1 N* e
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。5.39.217.77:8898: T( G: z" \. k6 n i
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇- y8 o4 s1 d2 }( z# Y
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。5.39.217.77:88980 @0 U( d% U6 Q; W4 `- Y2 }7 s
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：
8 a5 [, R- a; H6 D1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
0 i+ V v, q) m0 U7 [. Y' w3 d- mtvb now,tvbnow,bttvb2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* h2 M& |' |$ o- u
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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