[中式食譜] 啤酒鸭

，描述：啤酒鸭

啤酒鸭的做法：
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用料：
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　　1、鸭子一只约两斤。公仔箱論壇5 m3 j9 Y+ Y7 m0 d* n. {
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2、香菇八两。5.39.217.77:8898% [# S/ g+ I* o  p. _" ]% F5 S* f

1 X) T3 K- D/ Q7 p　　3、啤酒一瓶。; \: W. {# e9 v7 a4 }

% D. h- E% ~8 o" I" b% ~4、老姜一块。
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　5、泡姜一小块。
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　　6、泡辣椒两、三个。tvb now,tvbnow,bttvb: b' |" `# f, ?( u' y1 \
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　　7、豆瓣酱一大匙。
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　8、香叶五、六张。
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　　9、小回香一咖啡匙。
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　　10、桂皮一小块。- e! S  U6 Q. C& a& P# z9 B- P5 b; Y

　　11、花椒一咖啡匙。% a' R2 \% g; S) s
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　　12、酱油两大匙。tvb now,tvbnow,bttvb( |) f& F, v4 F9 z& t
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　　13、白糖一咖啡匙。公仔箱論壇1 O) U- i* U6 I5 A* v  ]' B0 f

% a& b. R3 V9 g0 t# {公仔箱論壇　　14、美极鲜味汁一匙。
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　　15、盐适量。

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做法：- ~( Q  K9 w" |4 b( r  \
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包5.39.217.77:88987 k. h8 D. Z) C& w, e

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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。5.39.217.77:8898' f) ?( m0 |6 H/ [2 S) n) I

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7 r$ v8 O( k+ p$ s四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。

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六、下鸭块翻匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 i) A5 x6 `, O  i. {+ _) N

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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。

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$ `5 H7 v" V3 G9 c; d九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。3 k+ Y$ E% R5 O3 r8 I4 \! A
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。公仔箱論壇, X. O  H' h% Z& p' y
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。

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