泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。: i( x4 w% r0 }- ?2 T) d6 v1 S

泰式綠咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t% O. {( h# [' o4 j8 i' s* f
12種咖哩用料磨爛：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @( S4 Y3 m5 `6 l* \6 O; S
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒tvb now,tvbnow,bttvb6 s7 U3 l% `& ^8 @8 R  q# z
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o, g3 ~2 ~! J3 `5 N. _/ P) R
胡椒粉和鹽--少許tvb now,tvbnow,bttvb7 p) k- k6 e9 {
魚露--1小匙
香茅--4小塊
南薑--1塊5.39.217.77:8898- }" y! G. |6 L. ]. n
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a( s$ P3 o. J; k3 W5 N1 }
切塊小辣椒--50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~- U0 x8 ?# p+ T% ^& N- w2 b* P
材料：# l( y9 m$ }6 X# a  ^4 h
楓柑葉--5片
長豆--3條tvb now,tvbnow,bttvb/ b7 ~5 ~! J! p) w5 G# i
切段四季豆--3條
切段茄子--一條公仔箱論壇4 h, O+ ]* ]8 w( Q; }8 v5 R
切段雞腿肉--1/4隻  A$ R- G) ^& g0 L# o9 d
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 ~0 K& @6 c, E4 u
高湯（雞湯）5.39.217.77:8898. Z: @% H( |( G' k. M, I
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。tvb now,tvbnow,bttvb. {4 c) K9 ~8 R! p
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。公仔箱論壇% d8 W% i+ N/ {/ i. X

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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* k# p- `7 g7 W- W' Y# ~! P* r2 f3 E
蛋（打散）--1粒公仔箱論壇. p7 _3 N+ z5 ^- V& I
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗- t v# L: v5 ?( H$ N8 R
新鮮魚（攪爛）--300克$ ?, ^; G$ z* P
蝦仁（切粒）--200克公仔箱論壇- |; y' ~$ u. Q; p7 q, s) ]
黃薑葉（切碎）--1片( G, ~' z% P& ^9 W
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：: L+ I/ H# K8 ]( q* p
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克
峇拉煎--30克. L& r* E) S) H& N& U0 f U
黃薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb# x8 m/ I0 p& Y7 |6 ^8 {: O. B
藍薑--35克
石栗子--3粒公仔箱論壇6 T6 e) _- X1 j4 G
調味料：
白糖--1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- N$ K) M5 u2 }1 c9 |$ D
鹽--半湯匙6 i( R! b4 ^9 U) r; B9 x
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m5 p& S4 f+ x6 Y
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! m9 J3 A+ W, f* B0 ^- r
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。5.39.217.77:8898; c7 g1 t2 e1 q4 H& X# N
5.舀烏達料放入茶碗裡。& o: I: b7 M- G0 a2 l$ M9 u+ r% I
6.再蒸過一次，即大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 C8 c0 `+ [4 K4 n
5.39.217.77:88986 f$ s6 M0 I8 r7 I, x0 [

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ G9 U. K  p# |% V
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 c0 K2 x& E/ h4 @
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙5.39.217.77:88988 e6 l5 B9 G  {1 a9 k. O1 K. h  Z: R& Q
鹽--1茶匙公仔箱論壇9 s. @: ]' J' |# x$ U: ^) \
麻油--少許
胡椒粉--少許tvb now,tvbnow,bttvb  w- c7 U4 u! H2 K" L
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。5.39.217.77:8898" r' t: o, ]( T: R
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。公仔箱論壇3 r6 N  V+ T/ P6 y7 E2 u

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：5.39.217.77:8898$ B6 s  D0 H3 c1 u, p9 `; q: ^/ {* l
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）5.39.217.77:8898  `. V2 ^- i, I4 O0 u% s
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許* e5 s* `( e! A9 N- A8 ]
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E  l* Z5 h" ?0 a  \3 @6 J
調味料：3 n4 Y' h# h/ f  ]
（1）酸枳醬--1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?  M) j9 ]; S$ @- m
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 l, d+ E- j) I, c
檸檬汁--2大匙, ^- g! S) A0 h2 w" L$ c
紅糖--1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ `' L4 N* q& ?- i% Z
辣椒粉--1/4小匙公仔箱論壇2 r- X! F& g9 c, @: r; b
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。