材料
( G' G( u- N0 f1 Y$ Q( T& \8 l# ?. BA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤公仔箱論壇' H% d) d' I( d- W
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
3 g/ T" t( J" e$ Q& \＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
% i" k$ y, l) b' x8 R# V2 C第一步驟tvb now,tvbnow,bttvb3 I3 @4 _: P& p; g' S* g R3 g: p$ [, V
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A" m& V+ Y7 `3 f) u7 V0 K
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb4 N' u% J7 ^+ H+ ^; t# U
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
' \* Z2 c) T- K4 T公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
7 e! o8 W; w2 N% p3 F2 `* d5.39.217.77:88983.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
$ [- x4 i- u g# y1 @; u8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟% @7 H! H i( Z; \ i$ B3 _
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
- M! u: Z4 L6 J2 h6 ?5.39.217.77:8898 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
/ V5 C6 ^" m5 { s6 Z# W/ T! b注意事項) o6 e1 }3 b7 C6 [
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開； G; Y, p, c! s
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
% p& K8 P2 [' j# s! ~- a公仔箱論壇3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇5 U; n v6 M6 Y- e
tvb now,tvbnow,bttvb# j2 M4 C& R6 \$ C' S* Y0 O
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, \# m5 M; d S3 W
公仔箱論壇; h. g. b: Y% R* l4 t) X: a
 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。公仔箱論壇1 ^9 Y" Q- E4 I( v
0 C. e# P# B% f2 q; Btvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
9 N8 H' F' Y3 {( j1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 ?2 j$ [. } r8 j/ t$ Z5.39.217.77:8898 將粉團桿成薄片公仔箱論壇$ \5 f7 ~. I5 r2 T$ Z5 p
U& K8 s1 y, a5 U& I
" N/ J9 T$ Z# E' l
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
2 U1 X8 D6 h2 j1 c! F
+ @/ l" s2 ~2 C1 U# I& E1 u* m 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
: |8 O$ V# R7 j: D! A0 }# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N* c \6 U$ O) C' {5.39.217.77:8898 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇' M! m+ s* m$ a; o2 y" r% O
tvb now,tvbnow,bttvb8 d, N) i& O) F! M& Q* v
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 
發表於 2008-4-13 01:31 PM
|