材料tvb now,tvbnow,bttvb' l/ X2 A: D; {; E/ g9 u( T
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
' Z1 V; C$ @% S# t! x% u* Rtvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
: F( T' t, l* X; e7 @/ ?公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟0 B5 a) W6 C- Y8 n; ~- L
第一步驟
" |; l$ O+ k& @. O將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
( y, `1 q5 m9 T0 ~注意事項tvb now,tvbnow,bttvb; N' A8 q" K! e2 E* ~! }' q/ a
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；3 J J# v, L+ C" ~: T7 O# E f
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
+ V$ h! E9 G9 X. Z) {% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.77:8898( g8 ~; u v: G) L+ ]( l, C+ m8 @5 T
第二步驟公仔箱論壇" n! F+ |1 ?& }' G( q
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇" {6 j6 B0 c/ N0 [$ p: z4 p
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. ]$ l* p4 `4 g7 ]
注意事項& \: _5 j, h" F1 e- D3 z: [0 v
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ], V* a! d# R3 U! V. J# _; J
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；, z% u- G2 y3 X" C: g* p
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌% J6 Z0 }1 h. J z, O
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb4 c" C5 k# q$ b" w9 k, ^( i1 ^4 D
, K' d& D# q M0 R$ K. x1 ~' j" }) xtvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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% z" F9 f% m+ q! q 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀公仔箱論壇2 i/ F8 r/ K# B- G
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb! L$ R8 x! D/ O( h Q! t
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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