薯粉餅濃濃椰香味

材料公仔箱論壇1 c1 {8 {3 S3 d' }6 Z5 t' k( S- h- X
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤. ?- ^* u& Z" ?$ m+ M/ X1 `( L, M
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇, a. v4 q6 E9 K. |
第一步驟
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。( D. ]% c+ F  D- W, M. x3 }
注意事項, N) s/ ?4 A* K! U) M
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；" G! B( S) Y; ], `/ M3 ^% b4 z# s
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb3 W! U2 `3 b" }) d2 C
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.77:88987 D$ z5 \+ m0 f5 X. I7 J# P% v$ v
第二步驟
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ r4 v, G* j7 Y
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1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；tvb now,tvbnow,bttvb- a! h  g3 A$ t3 \  L
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；8 H, `3 L7 @0 p: T0 I. J
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇6 q" a" X: M* Y! y4 k' K

新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌) p" }2 E# V0 x- G9 N( I" z" x# I
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煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb# U3 P! K" ? w y$ f& n7 K
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將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。

將粉團桿成薄片
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