材料
5 a q$ K7 X7 S; Q: i) N BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
* r* b S2 E( {( l公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
4 L7 I7 ?$ u# {0 O$ u3 o& ]3 K; ?$ }8 i5.39.217.77:8898＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇 s$ T$ B: k |' R U
第一步驟
. N: C% G* o. `. S7 etvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
) }8 S9 d2 A A- f注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 D* w0 v! |4 ?- z* M# O
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；7 v* _; M* k/ P) Q0 u
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
2 S& V. v; X+ vtvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
6 a7 F8 [- }% ~7 F: w; `公仔箱論壇第二步驟
# Q2 m' k4 M2 {, b; O( y) f: ?5 p5.39.217.77:88981.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 C- P9 _5 y( L8 @; l" o
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
0 m P! V7 r- E. b) ~% i. J! ~公仔箱論壇注意事項
; c4 x( g4 t$ Q8 s" W( p! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
, k8 P! x: d0 {) Z0 ^+ }5.39.217.77:88982.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
$ ?; z1 O6 q' G* J公仔箱論壇3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb( Z; C4 ]) _7 y5 ~
$ e1 T! q; o7 D( O% M公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
8 N5 Z2 h$ H% R; X e5.39.217.77:8898
. W0 k# \5 M5 i1 U6 C' G" ?, w' }7 Z公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。0 ~# _4 ^2 W8 B7 M
3 y1 `+ L1 f4 P: Z7 ?
 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。公仔箱論壇8 w) `" T# D! m
: I; s4 L- ^" l( P. E- r
 將粉團桿成薄片
" n7 l: ?0 y) n$ p6 K# V/ q% r" Stvb now,tvbnow,bttvb- `! U3 _7 j3 ?" o, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^* q6 a2 \( I* I7 L) M& c
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
" b- O" {; r& ?4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& i- i. l+ G0 B$ Y
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H: m3 t' I& K1 h$ k, F& z$ `
tvb now,tvbnow,bttvb4 P4 b2 c, ]2 p. V! z
 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇2 Q1 Q1 X' T4 r* X( N) x
公仔箱論壇9 z/ \" i9 v/ W& A5 R: ^0 u
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 
發表於 2008-4-13 01:31 PM
|