材料
4 T+ J2 m& G5 u( w公仔箱論壇A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
' S: Q/ E: [6 s: D: Y, A* ttvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤5.39.217.77:88989 l0 I+ G% _+ ?+ m9 P" e& a6 S
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
, `7 w; Z2 n& g4 o& _. I, e S3 J( V第一步驟
" l L% B) v& A, b# r將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 B& S# F+ z: K. L: Q- ?
注意事項5.39.217.77:8898( Z7 }& q% O; A3 p
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；& c( v; z, H: U0 @- E( r8 F
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.77:88987 ]. j9 J' \; }& r: F% b% X
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb8 P7 i# d3 X3 s% i2 V: U
第二步驟
2 U! A5 ?* o3 J; K5.39.217.77:88981.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
! p! i' P0 y6 D2 ]% f 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
- Z6 z2 ~9 b/ Z. L. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項公仔箱論壇% j, R& j8 r, S! r% G. p8 x+ P% p
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
3 @1 m+ {2 e& c; C- b S5.39.217.77:88982.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；! U: u( k: `4 K* z- ^
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 f; q3 `2 |5 {( m. s8 i
' T5 R# [* E: p, z5 btvb now,tvbnow,bttvb 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb _" y& ?( H1 c+ s; x
6 ^+ n1 C5 a9 F6 b 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5.39.217.77:8898) O( I7 W8 G6 w+ J/ A
0 L+ M; T0 _) I$ g5.39.217.77:8898 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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9 d2 c, Y3 h* o" @1 b& i/ m; a% t公仔箱論壇 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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