[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
, k! m9 N. V6 @! g; M: r6 i5.39.217.77:8898“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
( c, d, {5 o' ^9 g& E  W/ @) d! ^0 E# n因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
: j& F: f# _/ ?/ c4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
7 S1 a" m  \) d# r& ]2 `9 G9 l: m& v" E“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”+ u: z4 v* x" H4 _# _2 b
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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' H( z, ?7 Y- ~8 W, Z9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢豆根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. q) H1 h  Q( K) @
材料：
6 J0 [% N) R2 l: C+ J) N公仔箱論壇豆包（打結）  5片
+ z0 K% z: r7 ?  Q! G$ V  {tvb now,tvbnow,bttvb油  1大匙
9 J5 Y+ v' ~  ]+ Y% ^公仔箱論壇薑  6片! h! A  y" k5 {
冬菇（浸軟）  12朵
- Z. G3 o7 Z. M9 I+ _紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g* R1 I$ H8 ?* `% o
包菜花（切小塊）  200克
" J9 g" s  C9 p9 d' g1 x3 M: j3 l& ltvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克
: J1 E5 J0 k- v) c# ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
* g5 u9 _! m$ G5 y+ t2 k鹽  1/2小匙
/ ~- E2 L: M# }* I9 P" _& w9 Y麻油  1/2小匙
0 u" V, z8 i/ K, T( A公仔箱論壇糖  1/2小匙公仔箱論壇+ r. @0 @; T! `! W2 X
生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 [9 E9 {7 s# @
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb- {2 n, @6 t  F% T3 _) r$ m
水  120毫升: J$ w5 c! k! |' `
粟粉  1小匙
6 S0 }/ L7 t2 g" s8 u作法：7 m* ~+ l4 X9 V& M
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
8 U3 u! W4 g2 E" [  P5.39.217.77:88982 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。6 K% i( B3 Z7 T  Y+ t

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; a# v( O: A0 X' ]: a2 P5.39.217.77:8898
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奶油素菜卷
; l) H* r2 `4 e) n4 ]  Q公仔箱論壇材料：
  D1 m; G$ {% D: x9 Q: n0 @5.39.217.77:8898包菜  1粒
( c$ |, n  U, e& q紅蘿蔔  50克2 a, r! M- ]# R8 l2 L% M
西芹  100克" t) @4 B& ?3 e, C( [, a7 e6 v
素火腿  50克
5 u% c9 R9 A5 s2 v6 X4 o: [5.39.217.77:8898馬鈴薯  200克
% v1 z. }7 e+ L, [5 U5.39.217.77:8898調味料：: I) [& X) F; \
鹽  1/2茶匙
; N0 m& g  `" m; G: l. O* B公仔箱論壇糖  1/4茶匙( J7 G. P3 [+ W' E% J6 o' R
黑胡椒粉  1/4茶匙
. d1 W& O) J. i馬芝琳菜油  1湯匙+ C; X4 `: y) Y/ N6 E/ _/ P( R. W
汁料：
* D& K$ S6 F" q/ X- r# l) m. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 S0 f* l/ `0 V
罐裝奶水  100克公仔箱論壇) R. R7 ?- h, D' `. o: @- W' U5 v
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇- x; l; \* k2 \3 O% z
清水  2湯匙公仔箱論壇" {: ~- v4 A  ?) ]; u
作法：5.39.217.77:88986 J4 I! ]2 U/ J; Z" S' D
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B, v( V2 Q- M
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。公仔箱論壇! B3 w# ~8 ]4 @/ [8 H+ z  G  M
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇! t1 b! m% l* x: V
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
6 L1 @8 c8 G5 M; x7 D5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。: I/ q1 ~  Y* w+ d; d* y9 t8 f
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
2 e" [8 V  {- w" e3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮菇燴白蘿蔔
! W/ c6 m) e! F2 T3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 n+ T9 G; d; ~! |# otvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o9 ]$ w, ~& C4 [% @5 l+ f
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克$ s/ W7 W6 E. H# z+ l& b' o
鮮豆包（切小塊）  4塊
. H/ Z; k, @$ {% g$ q5.39.217.77:8898薑  6片
4 |) U% E' O9 W5 @% m) \0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
9 T& y8 k% h; n0 }公仔箱論壇鹽  1小匙
; ~! G3 {/ q! T% b& o$ L. l0 i公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
3 f0 U- f- T- C5 B8 H/ \) B公仔箱論壇黃糖  1/2小匙公仔箱論壇/ C$ O* I! Q/ z2 W
水  250毫升
( n9 ]' I4 c( r麻油  1/2小匙公仔箱論壇" s% u! M, F% {) R! c! A; O6 y
有機芹菜（切碎）  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 x- W" r. Y! G
作法：5.39.217.77:8898& W7 U; J) O. `/ D
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
5 ]/ s3 o; Z+ f7 U9 l公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
  [2 P1 H$ A4 o, F/ atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 w3 o4 @; I0 {5 ?) X" D
5.39.217.77:88985 o/ J8 j$ t) d; f
公仔箱論壇  A% ~. G& ~; n: Q7 }" P! a! R

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
' G% d7 E! |9 W& v; L公仔箱論壇材料：5.39.217.77:88985 P6 d7 z: Q5 e6 F2 y
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
) q/ r+ k, a. A6 {7 P& b" O% o1 I4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V) }, F* v: ?" n8 S, r
薑絲  1/2大匙
: Z* Y  q1 Q4 z, z$ h5.39.217.77:8898菜脯碎  1大匙
/ u7 `2 _5 Z/ f' Itvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒碎  1大匙
* ~0 j) U/ J- h9 J" ?+ {公仔箱論壇汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }+ U% z( F. J$ r
奶水  4大匙
" M" I9 m- h0 C0 U7 Q$ f  x% P8 ^* Q公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許
) o! J4 ?$ I: Z4 Xtvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb( a3 w2 |- m' ?7 ]8 s% b9 \
作法：. ?5 J8 m5 `) Z3 f% n1 o
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
4 E2 H# u! i3 G& t+ w公仔箱論壇2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
" w) y7 a1 }8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
# r3 H7 R4 A2 c" _4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
) z( ~6 A6 ^3 l  E6 i2 K2 Etvb now,tvbnow,bttvb

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much