[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。4 @% r. J- e% D7 |# o, F
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
1 q5 O- i- V; {+ G' g/ I公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”公仔箱論壇- N- d; F7 I' m2 Z; Y
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
6 B9 V$ @& N: V7 s9 |tvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
8 ?( S8 W0 F- m$ u最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根5.39.217.77:8898( v4 o# F' P: L5 J5 u) i6 e
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( G0 R0 K( @
豆包（打結）  5片
2 \  y, S& f6 C- Y: C3 w/ K" n! w油  1大匙5.39.217.77:8898; d; j* g. m& f% M6 l' v
薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I. D$ W5 w& e4 \
冬菇（浸軟）  12朵
2 f  i. \% Z% p! S% }7 B紅蘿蔔（切片）  80克
0 y$ \, Z2 l" m+ Z公仔箱論壇包菜花（切小塊）  200克
& i) t- Y$ R. h5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克
# z  w( i; c; d9 b9 b: `% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! E/ a( e- e; _
鹽  1/2小匙
9 E, ~8 }2 Z! R0 B$ c" z5.39.217.77:8898麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. w4 D( [7 M! c+ Y
糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o6 G0 g! A& v+ G7 s
生抽  1/2小匙
% t' G$ }7 K9 E, ]. K* ]0 }, ?" G- k公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
3 I. u9 V! ^/ Q1 {0 A5.39.217.77:8898水  120毫升
- ]' L8 c) t' Y6 w3 c$ q粟粉  1小匙, r+ r; P" e1 s9 O
作法：8 X5 b1 y$ m) l2 |8 l/ I0 {
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r3 ^0 r6 k; ]; W. O
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。% N( R" I/ z* @) I* ^: H
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7 P' b/ H( `$ a' P* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' d4 z0 P% @- K/ A" c& j2 P

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奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb- l" G1 v' z8 \
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ M: J$ w1 r. i6 M$ k- C8 x3 |$ f
包菜  1粒
. j  G* |+ J- N' Htvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克公仔箱論壇: m! X4 l& @! z
西芹  100克
) l: D/ X* [+ Q8 U, |8 u公仔箱論壇素火腿  50克
9 S! w/ `% }; O3 g3 Y9 Q  M馬鈴薯  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% s, X& |+ H: L  [. c
調味料：
6 T- e# f/ t- `0 c5.39.217.77:8898鹽  1/2茶匙
% b" ^  F$ @7 N8 Utvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ?# P1 m+ ]7 e+ P- Y7 j! ^5 I
黑胡椒粉  1/4茶匙
7 }+ {* z! f! v* s8 g# W# A4 H) w- E馬芝琳菜油  1湯匙
$ D9 N0 q; z: d' J/ z0 T' \" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
) a& J, f: h7 d6 x7 ?3 a6 V. n# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙
5 z3 D2 r2 E. y3 d7 ptvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克5.39.217.77:8898/ Y2 `- t3 ?( a6 m. ~* y8 K. z
馬芝琳菜油  1/2湯匙( R4 A5 B0 P! n8 {
清水  2湯匙公仔箱論壇+ m. a- \7 @$ m/ h% Y
作法：
! M% y. [- [' ~, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。5.39.217.77:8898& }! J9 e& r7 J7 n
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
; a" ]( Q* N$ {0 W8 Y3 U* I5 Ptvb now,tvbnow,bttvb3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。5.39.217.77:8898! r' C" F; M# W; [) c
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
6 D$ K- k& C$ [: E5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ G1 f: Q+ L. a
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔 tvb now,tvbnow,bttvb- o9 m3 }2 F2 H  E3 ^
材料：
# X, V/ g: I' J1 K: C/ E8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
# w/ J' u! U, `" ~7 h% p3 k% y5.39.217.77:8898有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克% D3 I$ M! \. A5 T7 f/ K( S
鮮豆包（切小塊）  4塊5.39.217.77:88987 t  g% z7 ^" ~+ H) Q& v9 s2 S8 f
薑  6片
' l. y$ {0 i3 R2 n; G調味料：; M. P7 g( T$ N
鹽  1小匙
5 o$ t/ U9 Z3 Z# `% ^+ S' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇/ B6 @* `. S, k6 o+ y
黃糖  1/2小匙
: b. r' K& K7 v* W5 ^水  250毫升
0 E3 ^/ o3 Y) c: I( e) j, A3 ~麻油  1/2小匙5.39.217.77:8898* V0 `( z$ n$ p" |
有機芹菜（切碎）  1大匙0 h$ j: ~# q6 x0 X1 ]6 h
作法：
* _5 t: u& X5 t: e0 R" j0 ~# A5.39.217.77:88981 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.77:8898. d  `5 u# `+ ]% w' r3 t
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。( d) P& h- H4 o

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
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干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
7 \0 u6 h* o  B. _( V9 }6 v( A青蘆筍  150克5.39.217.77:8898, \6 s0 Y1 l* Z' ^9 M8 q5 m
薑絲  1/2大匙
6 i2 B- b/ E' q/ y公仔箱論壇菜脯碎  1大匙
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奶水  4大匙
# V' i# P) C" M# z鹽、糖、麻油調味  少許
* {3 u/ o. t* y% Q, c! v& e5.39.217.77:8898水  1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb* B! I, p7 n# D  I9 b4 C5 I; j
作法：
. u& u# e7 I8 W& w5.39.217.77:88981 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
9 b2 s+ H) d* u2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
# G) n8 b, ]0 A8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。; O/ V+ A) s, W) L6 k  s
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
9 F& A- q4 h; d+ O/ D# g, @2 w公仔箱論壇

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much