[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
' ~7 x. s. y* c7 X% K/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
) Z1 C* r; w9 T, w  c, L5.39.217.77:8898因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”0 _+ R6 i1 M: l2 W. x7 S
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb; [0 M$ v, B: O$ K# i0 _4 W
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”+ }, ~" m1 @' y
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
  d4 G" `! a: a; O" r4 c6 H) _: g1 T5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇* J- m4 Q- t( E) }' Z- _3 J
豆包（打結）  5片
7 f$ s2 x, L+ a油  1大匙公仔箱論壇: }% X0 C- C" ^* P4 a- x: o+ D
薑  6片
7 j# H6 u) H3 `3 a4 t' B公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵
$ O( p2 k* ^! S: O" stvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切片）  80克
$ P) |: d( m& v: B  f3 R4 p; Y包菜花（切小塊）  200克
- |" f$ l0 l" ?$ d2 Y1 U5.39.217.77:8898芥菜（切小塊）  150克
2 e  O5 B2 _; J& c" p: v. ]調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 \  @) H+ f% E$ o4 d1 j: X
鹽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 |& K* y3 O. U) _- V" G
麻油  1/2小匙公仔箱論壇5 }( d% f/ G0 ]; O7 W
糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c" d3 y' `' E" e6 K7 ^9 A
生抽  1/2小匙' A& V- `9 ?; i, ^" D; @
胡椒粉  1/8小匙
& _+ Z" v/ p. Y6 X: |tvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升
) }4 [6 ~* o9 |  d6 |粟粉  1小匙# b5 ]+ }# m9 U6 d, o
作法：公仔箱論壇) e0 F! g! P( M' e
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
& E: t6 B, R) E2 }! ~. Dtvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷 5.39.217.77:88980 p6 y* e# l' L2 o: N+ B! v; }$ S
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# i' W3 M* ~) ~9 ^/ [2 h
包菜  1粒
" r3 U$ n% V. Y紅蘿蔔  50克
( T. r" V% L2 d7 j2 I& [5.39.217.77:8898西芹  100克公仔箱論壇& o3 w0 O$ b9 ~9 v' Z+ V
素火腿  50克5.39.217.77:8898, @# c  L* B, B+ \: ~) Y
馬鈴薯  200克
! K, o( N2 B7 V' S8 C$ e0 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇% K3 C. x; t6 }* M7 R# E
鹽  1/2茶匙% b: j$ R1 p: u1 W, n
糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?. t0 p- n% W+ N. A; e
黑胡椒粉  1/4茶匙
9 Y7 D# ?1 h6 E2 o馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% Y# R1 H: |0 E3 H" c6 s% R
汁料：
8 E/ s3 K7 f: z7 G1 T7 E& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙公仔箱論壇+ [  T' s8 Q' ]) `8 n  h
罐裝奶水  100克
; N0 z6 a0 B% K5.39.217.77:8898馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G3 x. k* e; [, H- y0 ~
清水  2湯匙
8 N$ x: S2 f, h) C+ }+ k作法：
4 S' K0 F0 e! T) |; etvb now,tvbnow,bttvb1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
8 R- N8 p+ @0 d7 k1 z/ q9 B* Rtvb now,tvbnow,bttvb2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。# z$ T! }8 V6 Z' V3 q
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。9 {; ~& i  J( z5 U: m2 l
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 g. x& {5 `9 U3 Z% c" ]$ t
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5.39.217.77:88987 {( Y" y! w  O# w
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.77:8898/ ?3 d: e# }4 I. D9 [, ?1 q7 [

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鮮菇燴白蘿蔔
2 T9 `9 E; I& ?9 f& ttvb now,tvbnow,bttvb材料：# }, m. v% W+ _
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
. _- ~/ N: F, t0 ]- e3 [  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克5.39.217.77:8898. N: g% L# k  m7 @/ M
鮮豆包（切小塊）  4塊
& p7 Y( G* X! r. `# a公仔箱論壇薑  6片
/ }. S+ S! r, r* E5 H/ h( ]7 d5.39.217.77:8898調味料：5.39.217.77:8898! v. K1 n8 ]  P
鹽  1小匙
  t( n0 c0 \6 E% c2 w# x; [公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙7 S3 b. t+ p. d0 g- y
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H  H& o. K. _$ `" O
水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b/ p4 G4 `2 s: z
麻油  1/2小匙
+ `4 s* t6 q1 k公仔箱論壇有機芹菜（切碎）  1大匙5.39.217.77:88982 |9 e9 K5 u$ ~1 \+ d0 Z( D0 ]
作法：' z4 U* C8 }9 \9 k& V+ }5 e$ t0 m1 p/ s
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
3 v5 S6 {, X$ i7 G; d2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
/ Q$ R5 K( H: L4 J3 |3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, N& d2 Q6 t8 A9 C
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
# K6 U* L+ K/ G5 G公仔箱論壇青蘆筍  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( \9 N5 D8 q. {" k9 l
薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% |' Y% W3 |/ v6 f
菜脯碎  1大匙
9 b; y" e5 ?$ v5.39.217.77:8898紅辣椒碎  1大匙
/ B: R- [4 t( o4 c6 s汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N  a: \/ n' Z, a, h2 \0 \" {
奶水  4大匙5.39.217.77:88981 Y% E: N3 N3 v; o: Y! f9 {
鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 _! q( E* a2 B0 F
水  1/2碗+ C: _: I9 C4 ^. e8 h  z& q" H
作法：公仔箱論壇. ^: m& r# m5 ^: B4 R, E1 \
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
, u& p8 d. i( D! W: X5.39.217.77:88982 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。8 }% E2 p  ]& |. O3 j" k
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
  X+ O* ?3 ?3 u. E0 D4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much