[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
2 U/ Q( ^/ T6 c# W4 I! G8 G4 ctvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
4 w0 s$ L2 F) f  w' Q5 Q因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
( |& l* x1 d% I2 [8 e3 b  Rtvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
8 A* x0 {# c' o  C“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
: k2 o! _# s+ C  h7 _2 p: v5.39.217.77:8898最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
3 G1 t) \# z' l8 }# G9 |材料：公仔箱論壇4 o% g, N9 q, S  O- L
豆包（打結）  5片
9 B+ C0 c8 o0 V6 c5 h# `( p油  1大匙
5 K* v8 o1 @/ h0 H薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb' o9 _, K4 U4 y6 g- j+ c( T$ W
冬菇（浸軟）  12朵
( f2 C* ]' [% t  H+ K紅蘿蔔（切片）  80克
$ x6 h5 e/ z9 m6 r+ N& d. @包菜花（切小塊）  200克
1 X9 G7 s7 _  gtvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克5.39.217.77:88981 p' p% d% s9 N5 H( ^5 y
調味料：% s% E8 U4 ?; O. J) K! Z
鹽  1/2小匙
# d8 t1 {7 d8 Q" M5.39.217.77:8898麻油  1/2小匙
. a$ u( S: J3 @# t9 R) z& E0 Y糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i2 C- N! n# `1 H, K8 j% d6 ~
生抽  1/2小匙公仔箱論壇5 z% C. l8 ?7 c( ]
胡椒粉  1/8小匙
1 a9 }: c# D, }水  120毫升
) r& E% J, `( l" D. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1小匙0 e' C9 d2 E2 [5 V! ?
作法：
# Y4 j. {. ~- M" z& l, z1 r" @公仔箱論壇1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
( p; u; \4 B. F# k' Btvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
8 ~& K$ W+ h3 \0 c, l* S公仔箱論壇
& \; ^& j& U  I0 E  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 o& R+ X. b" F, a& x

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奶油素菜卷
) m) I1 q/ ?+ b8 j% Q! K2 P! D材料：
4 ^: f. o- e* H9 E  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒
. u/ C$ d+ K/ N; o" z( s7 ^紅蘿蔔  50克
' j' X5 w, k6 N  s4 S' }: |公仔箱論壇西芹  100克& A" G+ Y0 v* z. y, [$ a
素火腿  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p2 a# h# i% u7 T; {
馬鈴薯  200克公仔箱論壇, j& i- Z( d  l& h" }5 `: t
調味料：
/ z: V2 _9 b# ]9 L8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙
5 J# A" [' I0 M! m( X( D5.39.217.77:8898糖  1/4茶匙公仔箱論壇0 t3 L0 n& ~/ T% Y  N( q! q
黑胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇2 y0 ?8 T# J! S6 P: G
馬芝琳菜油  1湯匙
) Y! a; \0 s* u1 j) o  D汁料：
3 x, q8 @2 z( w# z* rtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
$ s* R2 Y2 i$ D& _3 Q$ i% l# H罐裝奶水  100克
- A4 N* M. s) J" i7 ^( L7 b馬芝琳菜油  1/2湯匙
' z+ J/ q1 F' r1 A: q清水  2湯匙
4 `0 g# R0 n( v7 p8 Y0 Y% a作法：
! w% F& Q( Y$ D1 v  X* l. atvb now,tvbnow,bttvb1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
. H9 k3 q$ x5 e; R& j: @4 M; b2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 Y. U; k, W' J; u0 d7 v
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
3 S( ~: O5 a1 n# Z3 a9 d  s7 u5.39.217.77:88984 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 @5 ?6 U- R" O' `
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。$ w9 y& J' O! ]* Q! ?0 W- \0 s8 @6 j4 B
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。+ G5 A" ~3 F6 k/ c, }5 i" s

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鮮菇燴白蘿蔔
: }/ u8 x/ @% X' ]9 F公仔箱論壇材料：5 u5 w; I. E& o; o. s: L4 Y
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
2 W- q( t! {$ b- p' Qtvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
; J  f  F. S+ @4 ?' h8 r: _+ v* D公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊5.39.217.77:8898) s! H2 P0 j& Q* g- s) L
薑  6片
8 J1 v! t& i9 T0 f6 r$ l調味料：
0 B" n% j3 F5 ~  O" B公仔箱論壇鹽  1小匙
9 f& O5 g# ]- e& A, F% @公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 Z: {+ N# }5 t( [0 o. }. V
黃糖  1/2小匙
4 O' C0 }3 y; f9 K# u/ V9 o1 T水  250毫升公仔箱論壇9 x+ l  q& m1 T1 w( s( N
麻油  1/2小匙
8 H5 v+ \6 [+ @, j& L7 ~5.39.217.77:8898有機芹菜（切碎）  1大匙
8 k) d* \( Y; g3 B# \) ~; g作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d+ l  j( Y  s1 {
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
0 k' x' k9 ^9 `3 a% I$ \) R2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。* z& ~0 Y  |# U6 K2 }3 r* v

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w8 K7 h8 a: K& w0 W! g4 B# E
材料：
) t! z) T5 q) T% B9 m干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克公仔箱論壇4 P! |- d6 P3 E) ]% T
青蘆筍  150克
5 g' `) w; h9 Z( m' `. t5.39.217.77:8898薑絲  1/2大匙
2 }" B+ ?* l4 K4 P- @" Btvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. o, V' B: @: ]# F0 Z% s. _$ D
紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ n% \1 f' L% X0 m8 ~! }5 {
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 e4 f* z3 V8 c( J
奶水  4大匙
& j8 h' R) G3 p& ~, ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、麻油調味  少許
. e0 q; x3 t) @水  1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb1 u% o! J$ i5 \
作法：
0 n3 I+ X5 S/ L* o7 _; [- v8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。2 i* a2 \6 C# Y4 U- q( z
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
) L2 z. S. q8 n3 z; u% i& g  v6 @tvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。tvb now,tvbnow,bttvb- y8 Q# H( j6 [
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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