[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
! r, l) V. p. [+ }2 f8 `tvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.77:88989 R$ P# ~. T& Q5 @; k% c  R! y% G1 g
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb. i0 S# f0 N, H3 E
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
" z7 f' d  U" B/ o7 K7 Ztvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# D9 M: G# m, A
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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. c. `3 I/ p7 W! z! ^; k羅漢豆根5.39.217.77:8898, g& s2 u- R4 J, W; Y  G( P
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G! y7 O- i2 o/ T
豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 o0 d4 a+ I! }% s  O4 E0 t& K
油  1大匙
( K( y; V( _8 I% P2 ?5.39.217.77:8898薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb$ J  v2 u6 F  ?. |
冬菇（浸軟）  12朵
% @; C/ ]0 K; y. J# Wtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切片）  80克
2 C, L$ B  [2 |2 `8 ~5.39.217.77:8898包菜花（切小塊）  200克公仔箱論壇$ M* z" O. n- a: v
芥菜（切小塊）  150克5.39.217.77:8898$ R7 a* |+ o( J$ X* ?( v' A
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _0 I4 v$ S% @  G( I
鹽  1/2小匙
% L' y' b1 U& p9 z( |5.39.217.77:8898麻油  1/2小匙
" Q0 |# |2 a4 u4 g- S糖  1/2小匙
3 {& {; }. v1 D" p9 {) @生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O) f- ~9 @8 i5 ]/ a0 v! G* d% T/ Z" q
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# {1 s$ @7 U% A
水  120毫升% W$ a7 l3 h' }* U$ _, A& t; d5 y# S
粟粉  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 I2 }* O9 ^5 ~% ^
作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ v5 _% O1 N9 M% Q' w* M! u
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f8 {7 P$ A6 \1 k( u
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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8 C/ j0 r1 F7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- ^$ o4 k. r1 ?$ H# S

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奶油素菜卷
( r" Z/ r7 m$ @8 G5 _! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 @2 o' h( W3 K& H/ w6 h
包菜  1粒5.39.217.77:8898# L1 K2 n9 G0 Q! j& ^1 G
紅蘿蔔  50克
3 y' g4 t* D4 O/ V' J6 vtvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克
1 A9 k" u  z* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克公仔箱論壇; ?/ v% {9 P8 M6 \5 K% ^
馬鈴薯  200克
5 Z+ u2 J' z$ w+ R調味料：5.39.217.77:8898* q; B' e9 B. C& V
鹽  1/2茶匙
2 k( H0 B8 C/ D3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙
$ y: [4 T# H( P. z: s% f2 m7 M, X黑胡椒粉  1/4茶匙
6 ^4 O. ]7 P1 U0 \: Ctvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙
. X! e. ^% m( m3 i9 N公仔箱論壇汁料：
; j5 T9 z+ T3 S0 T5 a/ k6 Atvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙5.39.217.77:8898/ j, L( m& J3 p( s  j
罐裝奶水  100克
# A) P2 @, ^: T  E/ w9 L2 F2 v* N馬芝琳菜油  1/2湯匙
% S$ f$ B+ ?2 r* t% v5 @+ Y3 {公仔箱論壇清水  2湯匙: W4 S, i' ~$ `! q! {1 R9 \
作法：
/ T+ E, C( S" h0 C+ c/ l3 O6 Y' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。tvb now,tvbnow,bttvb1 l" s6 |, @( x
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.77:8898. K+ s, d7 f$ D  n
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。# G$ @  y" o% F7 a& L$ X! f4 M; W
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。公仔箱論壇% E" Z' F% Q( v( a& X" y
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5.39.217.77:8898" ^+ i: n, S' ]0 n8 ^( I$ S
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。1 F4 l; ^& Q: V/ K. }

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鮮菇燴白蘿蔔 ' J+ Z" u, S' R
材料：5.39.217.77:88988 X2 C, N3 U  K
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
0 u% ^5 i/ R. f7 K& Y* |1 ^有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb$ W9 D8 O" y' C$ Y% U6 v; h
鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i1 S  C* Q+ y; i
薑  6片
5 h$ Y* }' F& y3 n" g$ k( M調味料：
3 n! Q# ]9 `3 |( j4 v( c5 u* V公仔箱論壇鹽  1小匙5.39.217.77:8898' i' {# \1 F7 {7 |' i
胡椒粉  1/8小匙
. F& c& D" T1 ?" o: w5.39.217.77:8898黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" f# J0 E% d1 g9 s, [
水  250毫升
4 q/ d6 M' j: vtvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d/ [) A5 k- @% J+ A
有機芹菜（切碎）  1大匙
% p. v. e) x1 C& H3 y: ltvb now,tvbnow,bttvb作法：9 Y9 d$ C$ W; o8 D
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。8 [+ ?. y$ R6 G! y6 w
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
7 M5 g: w6 o, B! ~4 ?3 atvb now,tvbnow,bttvb材料：9 v$ @1 R( E1 b" ?' b
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克9 @( S/ U1 Y7 u
青蘆筍  150克
- I" g1 f* C' w$ [1 v, O* b* g5.39.217.77:8898薑絲  1/2大匙
& q* v# [' |# z9 d2 b8 rtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 g4 v; h' X* O+ L8 b( Y
紅辣椒碎  1大匙! r$ w4 Z, R  _! x
汁料：公仔箱論壇( _6 u( c# j  @5 O
奶水  4大匙# _( q) _  U- \7 L* L
鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }4 S4 V9 C. J4 R' J: t/ o$ ^
水  1/2碗( }; W7 Y3 T( Q$ F+ S6 b) D
作法：
) N& j  p# z! d- }" e8 Q5 a3 w, I1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。; l8 i/ T  G7 i
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。tvb now,tvbnow,bttvb% H0 j3 c1 F) b/ Q, L
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
! Z5 C, e3 {' @4 g: T4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much