[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

tonyyyf

原 料1 S' c. L/ `- u3 |- v# l2 b/ G& z
鮮帶皮豬五花肉一方
% b$ W- A. G/ v, X豬大腸500克
" L" c, ^: [5 B% J2 Q7 _鮮豬血1000克
5 |& X1 J4 K& O8 x5 T
. j% S! a2 C- D( P% O5.39.217.77:8898制 法
6 G9 L( [6 U0 i# btvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
! {" u& n1 L/ ]* q) o) y5.39.217.77:8898豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
. p: o( n! v, a6 j- k9 i& ~8 Itvb now,tvbnow,bttvb鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。