鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料公仔箱論壇; t! U0 h5 B. z1 z+ V
飛龍肉200克
* Q# i: B# _5 m* S雞脯肉50克tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 y; T, T" y" r5 `( Z, k0 e1 r
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 公仔箱論壇3 M8 F8 d0 y3 J& {6 M
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飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 T- `8 B/ U2 A. v
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； % x: a% `$ ^! ~- p& M
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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