[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
4 y9 a# r9 b$ O+ u+ _公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇0 t8 r6 W$ {- g* ~8 y8 }1 Q
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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公仔箱論壇* }3 }. z0 `- f
台灣潤餅
, T% |: P, P) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 @: u4 D7 W' O
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材料：; q7 _4 }( b3 K# H7 x* D
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 B+ ?3 W4 ]. s
甜面醬──適量7 B* @8 t: F5 e# ^- m
炒香花生碎──適量
4 l" e0 z, }7 T6 m+ j% M$ [公仔箱論壇台灣潤餅的材料。
$ q9 x5 V: t0 d8 Y5 Otvb now,tvbnow,bttvb餡料：
1 x/ e$ [) j; q# K. t; I0 e2 d公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
. c  l4 p/ h8 `4 K% Z7 [- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊2 D  I9 i% v4 k; t7 h9 {
蝦米（炸香）──50克0 N( A7 p* ~+ \  r" p
生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z6 _# B9 }; a4 E8 w/ e+ w9 m
包菜（切絲）──300克
0 R( W" f: X0 T, K: d4 v9 w- E# O* E5.39.217.77:8898紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb% X/ i$ v/ p* N8 B
蒜茸──1小匙
0 v1 u8 v# r4 t  E/ G調味料：
  K: x3 G" \9 l) u: u公仔箱論壇蚝油──1大匙
. ~9 W7 F( h, m4 @" k$ `tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙5.39.217.77:88984 n/ V( P8 o# Z4 s8 B( N
糖──1小匙
' [0 a7 D( e( e" L8 L- b胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇$ j) c( g  |/ u
清水──3大匙
& c( m  P+ O. N& b# V3 q. ^; ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
& i* K1 h8 c7 x0 P" R' D公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
$ f* E: G; f6 z' Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。5.39.217.77:8898  @& A4 n- W7 H% ?
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r- }% ^7 [* i5 U4 L
4. 然後包成春卷狀，即可食用。" T' q2 _; }: N/ `6 G6 R
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* S0 B) T7 b/ V/ P[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給7 I& J7 J9 e5 M8 W- Y5 R
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇# b1 m+ a/ ~# ]6 H/ l5 \( d8 b
材料：5.39.217.77:8898. f: D4 h& k7 u6 U: Y
油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb- h) z4 [0 l( O* n7 |: c
魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \) f6 J, a2 k3 c1 b" J7 }- \
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ y+ b' [  }* u1 W1 A
淡水亞給的材料公仔箱論壇8 z/ B: K; Q( I0 o, I
餡料：5.39.217.77:8898- ^2 S* `5 o0 Z: p7 D/ `; `
肉碎──150克
4 z! ~- X0 r/ m/ B  S公仔箱論壇菜脯碎──30克
* W; y2 n7 h5 A/ ]3 ~4 Y蝦米碎──30克& j/ K/ T3 K! f0 v
冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇3 G: R- J$ N. e( U3 E- V% M- Q
調味料：
( _- h: n6 s" O% w蚝油──1大匙5.39.217.77:88985 A; E9 [  x# |2 C9 I
生抽──1小匙# A7 _+ j) T! F4 C
糖──1/2小匙5.39.217.77:8898; }* H. Y, W$ L; ^! ^6 Z
胡椒粉──1/2小匙
) D3 F0 h9 L. s/ u! U5.39.217.77:8898醬汁──（煮滾）
! x' I) ~8 i6 q) X) ?, Y' c- rtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙
2 V2 z4 T2 V# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙
& K, M- R7 A2 ^9 T1 }: C7 @2 e* z: otvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙5.39.217.77:8898; ]. i  g) ]: R7 K' v4 b+ W
清水──1碗公仔箱論壇1 |8 H6 C5 j6 a6 u
粟粉水──適量) J% i3 E0 G1 b6 Q3 f6 ]  y
做法：
( H, e0 v/ _  w4 j5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
* I1 z7 g' A) L% X公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。1 }. {3 g: b5 y( y
3. 塞入餡料。$ l4 l" B" X7 H' M: N
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.77:8898+ {, s* D$ k/ ~$ w6 e

& y1 U2 y4 n. N7 j台灣滷豬手
+ m! e; O4 R$ o' y  b% E# Utvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:8898( v  T9 W2 W: y4 H. ~5 x
豬手（斬塊）──1隻
% s+ W/ D# M( k! \# A花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb: e, G; y# }7 G
蒜頭──2大粒
+ M7 b) O* k) Qtvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 C+ l* O" a6 n4 x2 t9 j3 E
八角──6粒
5 G' t1 F0 r; f) J公仔箱論壇桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb5 ~+ m  V0 V5 _  d( K+ T- f2 O/ t$ Z
調味料：公仔箱論壇4 E. T7 C: C9 M8 }+ G2 q! P
冰糖──10克
- P6 t, Y5 J. B+ O5 q0 otvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
( ]' d1 D- z5 k0 u3 {蚝油──1大匙- V5 x* N# x& d$ p6 n7 k4 A4 o
晒油──1大匙
. ?' i3 t6 O( f麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s% R" R/ X- ?: Z+ m
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 A; G7 t( ^6 }( |7 s4 u! Z
做法：% T3 |) I/ C. R
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
# @7 b5 L* z* X" o- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
; S# p% i3 v0 J1 a% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [4 c0 I$ M. f5 n$ M& B
材料：7 B  S5 _% a; Q: g4 X. K6 ~
蓮藕（切片）──300克
1 S/ b9 _2 y: ]  g# S2 _指天椒（切粒）──6條
1 n+ }; k& s0 H  W5 Q8 h  y5 W6 ?4 u5.39.217.77:8898蔥花──1大匙5.39.217.77:88984 p- s. z% B6 ^: n0 z
辣椒末──1大匙5.39.217.77:88981 P& q. x9 r/ i* i' A, A
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, q' Y( s9 r; ?7 B/ N- a
沾料：
8 N( V1 F2 d0 e蛋──1粒5.39.217.77:8898! B/ B/ C/ l, N7 H
薯粉──適量; W' \" K; J$ _( ^7 s3 T$ k" \8 k
椒盬──（拌勻）
" E" F( Z) t- d  [盬──1/2大匙公仔箱論壇8 f$ A" X2 Z- `/ Z) _
胡椒粉──1/2小匙
* }! K( ^! P) v; w( J4 K五香粉──1/2小匙
. r  c" x  ~2 L公仔箱論壇糖──1/2小匙9 y3 w% p4 T8 j$ ]0 G; H
做法：
4 O& B" o2 P$ ~  D3 w1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
; n- N- u4 T+ {# O3 a2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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