* A" P6 A" C7 i: a& s材料; c$ P& y1 q$ @! i4 |
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B0 u0 I% l: s/ M0 m6 X6 n; P
5.39.217.77:8898, E4 y. n; M) ]1 }* X: M4 _
汤底
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/ e2 w* b! t& `. g" f: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许8 m% j% o; H3 x" p6 N) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `! B- x0 q. o% d- F% L" i5 y
做法
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+ r5 b6 d4 p6 ^% ?& P# c9 h; Z4 k3 ` b1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
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p# U0 N$ L n% I3 u- _1 x& s5.39.217.77:88982、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。. I9 ^* r/ g+ X/ l. A5 L
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。公仔箱論壇6 ]: w% ]. Z' U; D/ M
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蘸酱: G- w7 @$ R, g% V# l# B! A
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全蛋汁
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注意事项$ x9 ^* Y) d g, ~6 q2 j
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放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
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3 B( v' o+ X3 {! J, m# t舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。* c* j. X0 X2 b+ \* f
0 }; \4 |5 ], D8 ?* q5 I; j, V典故
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* Z% h4 o9 h% W$ P( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。: F N" y7 t* S1 T8 Q: u" r
9 b4 n$ W7 m: m# n5.39.217.77:8898寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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