[中式食譜] 鸡肉山药火锅的做法

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7 }0 J, d' O0 z  c. v  G0 h) i$ f' ]5.39.217.77:8898土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙: Q. T( l4 }6 d6 n2 B- X1 p
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做法5.39.217.77:88986 \% t8 a% \/ J3 z: z8 k/ @
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1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。
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; L  X0 d% \0 v  ~5.39.217.77:88982、萝卜削皮切块。洋葱切块。芹菜切段。生香菇洗净。, `) H+ N1 {; l4 c; }

+ U) t& C/ D5 S: j1 @8 H2 w/ a3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。% U  M+ P( f9 H" N6 ~+ t

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鸡肉切碎后再捣成糊状，加入碎鱼肉、淀粉、蛋汁搅拌成糊状，用汤匙挖成丸子状，放入滚水中烫熟。
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日本博多有许多著名的料理，其中一道便是以博多土鸡制作的鸡肉火锅。除了这里介绍的传统鸡肉清汤火锅之外，另外有一种做法是将鸡肉放入滚水中煮成白浊的鸡汤。而近年山药广受欢迎，台湾也流行起加入山药的吃法。