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材料
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* X. B, Q6 A- g! A" r+ o/ j鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许. s' k7 T5 c9 G2 P; @% a1 D
5.39.217.77:88985 ]. C) X) D0 E% x U' Y* o
汤底
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昆布柴鱼高汤10杯
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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6 c) M8 v Z0 ]3 a, C2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
9 C& V K2 t$ B$ Y' L& z. l公仔箱論壇
9 U( I0 |5 L/ c5 R) ]4 m [# h蘸酱, j6 E7 G, i% I( N. `; m
1 _/ h6 N" Z0 K" L5 z5 E, c' p6 v5.39.217.77:8898酱油醋、葱花、萝卜泥$ \7 m& O5 S r; n$ \0 T$ q
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典故
' }) v# @' E5 k, r6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 T( h( h" `1 {
以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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