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食材
& D' v7 o( r. r% z( O/ l: R6 Y公仔箱論壇起司糊
& N: G5 ^6 U' a% C9 Y+ {蛋黃.....4顆
( [) S: `8 E# Z8 F鮮奶.....250克公仔箱論壇" @# [6 N0 u& A/ ~+ L
低筋麵粉.....60g7 E8 e$ q2 Y0 @2 P9 D) N8 `
奶油乳酪.....250g- H$ d/ u7 B$ E- _
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蛋白糊5.39.217.77:8898; M) ~. j+ Z) o% X, X; y0 {& H6 H
蛋白.....4顆tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 Z* M- p- }7 N
細白砂糖.....100g
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, x7 f: _2 }( n4 M% H4 K0 k: H5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898 r5 w; J9 \6 E$ @
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 u2 f' K3 A5 s; l
! E& c2 M+ C G2 i4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）5.39.217.77:8898) n/ R( @3 w7 x& Y8 z6 L& Q
! S3 R+ r5 A$ n7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻5.39.217.77:88989 Z/ S* q6 ]( w( t
- q/ |) d" R( K- y7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘公仔箱論壇. [4 P$ C" Z, a0 j) ?( l
. x+ ~& A, [4 K# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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, R1 C- v* L: r; A& R% V4 t9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( B" A* Y$ ~; O; U
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳& R! B# e1 W; P2 d* L( x
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Tips
* H/ N8 f! E y8 A7 I/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n$ f) A& q9 E+ b+ G1 w
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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