东北乱炖做法的做法[2P]  公仔箱論壇/ a: q' j( b4 F3 t" M9 F- V
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东北乱炖做法 ) c7 t- x' f0 J- P) f
: P& `/ t8 g% D @$ U 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。5.39.217.77:8898' a0 I% {9 J, [, f. q$ |
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( L! z& R" k6 A6 l3 F6 m0 \tvb now,tvbnow,bttvb乱炖的详细做法：
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 Z1 k8 U' Y2 ^% ?
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4 f/ Q0 ~" h |9 E公仔箱論壇然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。9 Y6 C ^, t$ u
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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$ }; y; _2 W" X. u& O3 z Htvb now,tvbnow,bttvb等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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& O7 y* X$ V/ d) C0 C, f等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。4 K2 T) x" a+ l: V
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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其他几种乱炖的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# K' J& x" B7 z1 r' Q8 Y
1 I$ ^" w9 C0 K! T1 W/ X1 G乱炖做法一： 5 T7 I% l- U; v' q* f: {
& E5 {& ?* I3 b* h+ l3 }7 MA．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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1、炒锅底肉：5.39.217.77:8898, E! ?' ?& g8 [$ J, m' X
E k5 }# ?5 E; N3 l. _五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱5.39.217.77:88981 m0 `* U% z$ D6 h; |
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒% F W2 e9 W( F. n( j
$ s7 L4 {! R; _9 A6 S公仔箱論壇放入大酱、葱花翻炒
8 C0 g7 f" t! O6 b0 B& ]' G8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A" R6 X: g$ c3 O/ V
放入西红柿继续煸炒出红油5.39.217.77:8898* D) H% U+ m0 I' J! z
. t+ ?& ]$ ^4 ^* X. o% I+ s放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V: [, w# R" @8 G
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2、放蔬菜：6 ~2 b# ]' N' k1 U4 M& K
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先放入土豆
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# P$ y& z% d/ t5 @, K2 l" [陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）; O5 X4 V0 f# N4 {
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟5.39.217.77:8898- B5 ^6 q2 M7 Z0 t6 z
7 }' ]$ F3 D3 a2 ]2 t5 F1 j) z放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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; e( F* K/ s4 G5.39.217.77:8898乱炖的做法二：5.39.217.77:8898& x# H& |3 y0 g* l, C
- U$ V% g. D8 g4 l5.39.217.77:8898原料：( m J" D. @# N: l' t3 G6 q# i
/ A( U7 p7 _' J+ N) W" j8 ]五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% d5 t+ ~2 L% Q+ _# J: z7 ^* z. Y- u
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。公仔箱論壇) a3 ~& f- ~% g4 a
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步骤：3 p4 ~4 o z: A' O* E; E
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。. X" `' p& z& N' ]& s
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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; T" y2 Q8 A! G4 @5 T' Z1 M公仔箱論壇加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！5.39.217.77:8898$ h/ }% R) i* c# S M
* _, B" K7 `6 O9 ~: w8 i等要出锅时放入鸡精就可以了。2 a. e9 R5 P) M# Y. U" O
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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