材料
3 E. w& @* {# g$ p! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ ] _+ r! [4 Y+ G; E0 o* a1 I4 p
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
* p" L8 h% o) ~( T1 Htvb now,tvbnow,bttvb（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） + D. u9 K* ^, ~+ _, h% g" m2 F3 ~
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
9 j4 T1 k$ c5 M$ k7 w( A- R! E* D（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
) d9 W+ I/ ^2 s# Q（ 六 ） 蛋 白 2 隻
' u! z3 D/ ?8 e3 s/ Z3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 8 l9 [( N& k+ {
, R( f. N+ Z; B7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
7 n3 L& E+ \* P6 Z蒸 魚 調 味 料 ：
' p5 x7 K0 i8 }$ t（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 N5 w. `, d& B3 o0 Y h
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
3 N. f8 W, B" F! {! G6 p' q. Z公仔箱論壇（ 三 ） 薑 2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( W, v- I1 m* v5 h! J/ y; r% H
（ 四 ） 蔥 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb2 k( c7 J+ I8 l. r
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
( f, X: q5 _& k. X7 |（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 公仔箱論壇& g6 A5 X% x9 b% V. F
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獻 汁 ： 0 w- ^2 Z) M0 G' o; [7 R$ V9 @
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 5.39.217.77:88987 c6 o7 z* e( b, K0 e4 B$ b5 x
5 w+ g4 Y# p# P( z" h% p7 Wtvb now,tvbnow,bttvb製法:
9 B3 o; J! \ R0 N/ M( j（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb% P" g6 ?* D2 s5 q4 }# E
z3 m' b: O: v1 R" J, K& Y3 r（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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* J7 Q3 W6 `, j8 U6 _（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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小貼士: ! N6 Y9 A' u. P& x8 V3 s
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 1 S- T7 d H, X! _* l8 s; M/ L
7 i: f. j( z' A, I預 備 時 間 ： 1 小 時 tvb now,tvbnow,bttvb( n3 B. Z6 a! A# ~0 O7 M
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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