[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 c3 M1 _; e  a9 Q+ {
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇5 @* f5 {& k6 f0 u5 f- Z
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅
7 l* l* }* \8 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 n4 T4 L6 o/ T, |& ^- ]

$ j  f& _$ p( `& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：0 @; i# a7 w0 G4 \
薄餅皮──300克5.39.217.77:8898# f* U4 n: I) s2 _0 o) U3 I4 K$ M
甜面醬──適量
" G$ y5 \2 Q& S! \5.39.217.77:8898炒香花生碎──適量
4 L7 \# V8 W4 z; C* w5.39.217.77:8898台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb$ F1 E! d4 S4 a: Q4 {' J7 E
餡料：
* e# V# ]$ o) i, ?* O公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb! `. H9 d$ U: r& ?: W
豆乾（切碎，炒香）──2塊
' `. l. F8 A. O" a7 E2 V! D+ J6 ~公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克
* E5 Y5 v. l* l9 j9 ~生菜（切絲）──100克公仔箱論壇* B- J+ n" P4 b$ p
包菜（切絲）──300克
* @* s+ k5 y  z4 Q3 Q0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條
. o4 k) d0 e; [- ]: [/ d公仔箱論壇蒜茸──1小匙5.39.217.77:8898) A, f: ~3 ]" F& K! B7 h. c
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; W+ x+ v/ S/ p8 l0 e
蚝油──1大匙
8 `) Z6 {& Z3 X& j2 }' d生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X# {; R' W+ h2 K" h% E$ y
糖──1小匙
) {( M) n0 z  {# A/ e5.39.217.77:8898胡椒粉──1/2小匙
. Z. ^4 A9 P2 F* {$ _& C# T公仔箱論壇清水──3大匙
$ v. U5 ^* _. `( F; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 U5 G. G& `! jtvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。1 `' ]9 w, b- N3 t/ v
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
: |6 x! o( S+ d: `9 g1 x7 x' r% Y3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
+ R; V! ?3 `% N+ X/ B6 D4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
' W2 {, F9 U1 @# Xtvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
# }, S7 O8 _: M; n; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：6 A3 M  u% [; a9 X: M
油豆腐（切三角形）──5塊
  P3 e- `; y5 E1 u) i" [tvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 A6 Y. z* r" e+ c
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g; X5 Z" r4 p4 E* `/ T9 \# }' c
淡水亞給的材料
, _& C# |# C0 q6 Rtvb now,tvbnow,bttvb餡料：tvb now,tvbnow,bttvb* Z! Z6 [2 S' K* R' x. q" I& ?
肉碎──150克
5 X# g% Q( n; D% P) E- I, K菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X5 @; K4 ^! i, O" s6 a1 R
蝦米碎──30克公仔箱論壇. N( D9 u; y$ i# y- Y; m& p
冬粉（浸軟切段）──10克6 b) p; P9 ]+ n8 [7 A" }
調味料：5.39.217.77:8898$ s+ ?* G$ p' K' x) }
蚝油──1大匙1 m, D  O* Y, N1 r$ H
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* E( [7 P" V2 t
糖──1/2小匙
; j, ^' r* X0 s- G胡椒粉──1/2小匙
4 [& n/ A  g- J1 y  v* [5 f醬汁──（煮滾）
/ [6 n6 T7 h% J8 J# M花生醬──1大匙
8 O, W+ D+ H7 p- v甜醬──4大匙
5 C* x& w7 M. h) a9 ?糖──2大匙6 H1 I8 w, q0 L8 X  t
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb1 n, ^5 F3 T( _& I2 {
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb. Q; e' \1 S2 \- |( `1 ]! h. j" `
做法：  p4 ]+ ~- S  k& }/ f
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb& r  q. N1 g/ A/ p5 `
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
. i4 r# `, U& F3. 塞入餡料。
1 B" W  y6 q2 l& O& f4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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% M( e- F+ t* c  @+ Y1 L9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
* C8 w2 q, G" }5 b! O台灣滷豬手
% M8 |' k! P, c# l% n8 U材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e$ q$ t6 C/ f5 ?
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇+ q% z. Y/ U2 f/ ~
花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇/ W# i% G: h1 g5 K1 g, `
蒜頭──2大粒
3 K  R) P* Q( X' N水──1000毫升
# C( ~3 i- w/ x* f, p/ N八角──6粒
  ^0 U" \. Z0 E7 |8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
+ }; o4 y% `7 _1 _4 V0 o4 x7 X- n公仔箱論壇調味料：
4 ~' j1 h1 [' B9 e' g7 T' T5 g冰糖──10克公仔箱論壇( @) m) }8 N& k  w- P. D8 m
生抽──1大匙
! o* F  T* Z6 z( E* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
2 B. d, ?$ V7 v( l/ [( \/ e: a5.39.217.77:8898晒油──1大匙, v& ]+ q: P3 ~' t# w* n6 [
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |$ W: X" x1 B+ [! F+ j6 l) @0 z
胡椒粉──1小匙
# e4 a2 J. B. I' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# @+ N* z" ]% i1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇. z1 ?6 [  a! Q0 J/ P
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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& \) x4 [8 Q4 [' ]2 @5 B( b, P公仔箱論壇材料：公仔箱論壇3 T2 ]- V- F; Z4 z' X! ~: a
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇, b% r6 P" A% \% s
指天椒（切粒）──6條
) A0 n0 N! B9 U1 a9 I公仔箱論壇蔥花──1大匙
7 z1 R1 ^0 K0 |# |8 {tvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙5.39.217.77:8898( @/ `9 A# a+ x0 B: k9 O- g
薑末──1大匙
+ F4 Z. `5 a# }沾料：5.39.217.77:8898; A. \! V  n9 o9 U3 H
蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^9 k6 o: |% p* k$ j0 G4 B
薯粉──適量
4 ~, k5 ^% ?9 G公仔箱論壇椒盬──（拌勻）公仔箱論壇- |- U, u) z+ d3 g$ b( W. p
盬──1/2大匙
$ d" g; s) d. _7 f公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙6 x9 ]8 D' H# x3 Q' B# \
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 T0 `% f7 ]2 a1 T
糖──1/2小匙公仔箱論壇9 P2 k" k  Y  `  _+ [3 N% f
做法：' H6 Y: G( j( i6 }5 `; g
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇$ d# W+ {( \/ A! M4 x/ I) Z
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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