[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
" ]0 G0 V7 T( l- g隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; l) Z8 g$ J- I$ _' b2 g
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
4 s: D5 g+ T1 Q  @5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' l  v  b/ `" Q& Q. Y* e( j

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) ~8 a' b6 r! x; Ctvb now,tvbnow,bttvb( d3 w; Q7 f5 y& }% j9 |/ m) w
台灣潤餅5.39.217.77:8898+ V' X: _; L+ n( _: b! U* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# @. N8 J. B5 Q1 n0 S# c
tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 k9 P, l/ O3 y
材料：5.39.217.77:88986 D( Y! q* O; O$ L4 }* [; C) g# F
薄餅皮──300克
" K  J! y+ W  Z) l3 e: ]. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量5.39.217.77:8898/ r! |' S6 V, \) I) c$ V: ], O7 G
炒香花生碎──適量
% W0 c- X" s" c  Xtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。0 u' E9 z& ^+ P2 ]2 @
餡料：- o0 w( E1 n/ D8 p, s: P
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 N5 _5 O9 s& S8 e7 Y
豆乾（切碎，炒香）──2塊
& J3 q0 q+ P: F% z公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克6 [5 Q) ~1 S& ]0 i0 O- }1 Z
生菜（切絲）──100克
5 a9 L$ D5 A; t. O- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W7 Q- x, s" E
紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.77:88989 Y% h" l; a5 [. {" b* T) H( x/ P
蒜茸──1小匙
' T8 Q0 W, Y5 C, i2 r公仔箱論壇調味料：9 X* v) M' c6 R/ T
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o7 g$ U! _7 X6 G
生抽──1大匙
, D/ D% Q: X3 M5 n7 l& b  W) V8 \糖──1小匙
, x2 z5 X8 g6 g, [% h7 j2 u: }胡椒粉──1/2小匙
7 v& _! N* M8 xtvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙
" _. n" u+ J( s9 @! g6 ~公仔箱論壇做法：1 b! X2 P9 ~7 C
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。; g: {$ ?6 _$ |; k
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
6 _# W" @) h3 e6 ?" z0 t" O/ j* {tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" b$ ~- j% I# O  D: T! p: m
4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇& l5 @/ W$ u6 f7 U+ M7 w# N5 f

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb. f5 b5 O' t" O! S- b! H5 A" x
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb3 m3 ~9 M6 D3 u  p) e* J) Q
材料：
* n- T/ [$ e; c+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 d8 z& B* @0 n
魚膠──150克
. ]' b# }- X& H3 [8 }1 B0 c. f蔥花──1大匙5.39.217.77:8898. ^6 v! z: a& M. Z/ A  m
淡水亞給的材料5.39.217.77:8898; M' O% x" B+ B' _
餡料：
6 i+ y8 K) o" g+ M: ftvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克
! w1 R( P* Z, n7 B% Z菜脯碎──30克
9 N1 a3 Y6 R9 T7 \) S: ]+ L' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克
1 f6 _( N, a+ I. W+ z1 c' j冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: }9 t" d% U
調味料：7 Z; u1 M1 r" R9 \5 H
蚝油──1大匙
4 w2 R. F. p2 g6 |( R生抽──1小匙公仔箱論壇# t5 X/ K* d! G8 l
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q- l3 d; N- K4 _% T" h
胡椒粉──1/2小匙
3 f6 S* T' S1 J1 B& m. A. ^5.39.217.77:8898醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb7 n% v+ I: `; s& a# G2 C
花生醬──1大匙( R+ @2 J3 B9 u2 G2 E' k3 Y
甜醬──4大匙  \2 r. i3 h8 a/ P& {% U
糖──2大匙
, r! k3 g' C; i' }$ K* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗5.39.217.77:8898- j) C) O! w6 D" c$ L$ e8 g
粟粉水──適量  ~  t4 i6 f$ @( I* V! r
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- t1 o4 y) R; k. v
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。& E" Z1 A; F& r- b
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。8 a2 z( r6 m% r; p
3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb5 i; m- D: C6 q9 ?% w: J# U9 {. G
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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9 H  A. s# h! k: V, g4 ftvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
( O& T! B4 k+ u  j6 U5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb  g* {! }: n5 M1 R6 d0 h- Q; s
豬手（斬塊）──1隻
: @* A6 L1 q9 [5.39.217.77:8898花生（浸泡過夜）──200克
" N" n4 u0 k8 p. W$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒
* E4 m. g' o3 E! ^; u/ Q: M水──1000毫升6 x7 ?( Y+ l. X( d# \$ y/ c/ U8 T8 W! i
八角──6粒
4 A- R; b  v3 ^% m# L' T6 S+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
& h0 @* c9 e  v5.39.217.77:8898調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* U% A7 y8 D1 Q
冰糖──10克
0 r! A6 [( i8 i. X8 n3 r: A  y7 F7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙5.39.217.77:8898+ z# c7 [2 _* J% a
蚝油──1大匙
/ i) Z! d, g, e& s- p公仔箱論壇晒油──1大匙
  T) ~' m/ r# V# C; |* J公仔箱論壇麻油──1小匙
) P0 U. I/ y* N胡椒粉──1小匙5.39.217.77:8898: Q" m* s7 C3 I
做法：
% V6 s" r' i. F3 |3 b8 Q" p5 q公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb4 p2 L( S3 s6 x$ \2 v
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
7 K) h: [/ v$ D% a3 Q4 Htvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb; M7 ~4 ?7 z1 R  T
指天椒（切粒）──6條
- u5 k& |6 E" j) Y! k, h& B蔥花──1大匙5.39.217.77:88988 Z, W' q$ W2 T" B2 j6 A
辣椒末──1大匙公仔箱論壇" j3 W; }0 C1 ~: P! `7 r0 K
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e" z* Z8 m: a( Q, y2 r% E
沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V' ^; O% Q% H" @
蛋──1粒! |) P# m( ?3 B1 C% x- k( P7 i
薯粉──適量! E* {$ [8 O' O* Q* C. K4 Y1 m
椒盬──（拌勻）
0 S1 C7 o, {+ b# R: g) S) |/ x盬──1/2大匙
) y6 H/ q! L0 }0 L$ ?# D6 c$ V胡椒粉──1/2小匙. D5 C5 z9 l: l. |* @# @
五香粉──1/2小匙
! J: \# N! x& W2 ^1 _$ e1 l糖──1/2小匙8 X$ z, U, k/ h+ q: \0 I* h5 L" O
做法：
+ r0 M& B3 z* X& P; J& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K* t3 b' I1 E8 o$ J
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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