[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.77:88987 y1 U% r! j$ O1 g% m3 H
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇6 F, ^. B0 A) n+ p0 ?7 K+ l
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb1 J- L4 |& ^% F' A9 ^
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& x# L, q1 B% L4 x" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% E0 `) L; n0 V- d/ d; \5 @
台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb! M- N5 K/ V; C9 W5 N4 v. x
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材料：
4 s& N; p3 R$ K公仔箱論壇薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 Z) b1 S) r1 S# ]
甜面醬──適量
! a- l/ G! {) ?* _) l- O4 f公仔箱論壇炒香花生碎──適量
4 W+ q% F% }$ e台灣潤餅的材料。5.39.217.77:8898/ P0 m* r% X- p$ Z; h
餡料：6 {. y* j( N- M6 A4 L$ ~3 [
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.77:88983 w6 Y( Y1 x5 V' M0 Q0 d$ K
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇/ ^2 q' t, ]# Y
蝦米（炸香）──50克
6 J' _. [8 M; @$ e' G/ I! v& C生菜（切絲）──100克% g+ b: p9 w' r- y
包菜（切絲）──300克
* I$ M: `) o! j2 }" b$ g4 _紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.77:8898  }" w% ^2 V( U
蒜茸──1小匙
$ w, |- @' ?" ~4 F2 C- xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：9 l2 W* X; C1 A4 `$ i" k
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p4 F) _! y* H1 P( E
生抽──1大匙公仔箱論壇5 D/ v. T, K' @/ i
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s/ S# q1 b7 t- R7 n/ _% F
胡椒粉──1/2小匙
8 H& i$ _* @+ V8 F/ i9 g公仔箱論壇清水──3大匙
5 o* ~, }( K0 U& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 j1 [/ o! W7 ^5 O- ]% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。, A# h- X& V9 F  E  C2 A
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb. Z. c( v* i1 R& z5 q: E9 o' d
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
6 I8 l, T( @+ S* ]8 V* Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。% ~: F  \# _1 v: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A* ?5 e; A) {$ w9 Q, C9 N1 W2 a
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' m% s2 |9 g6 j* p5 A[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
- ~* z; S4 e1 h3 U) Wtvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
) ]3 R2 t3 Y! D* o材料：, C! ~/ h6 G5 b1 q( c" c
油豆腐（切三角形）──5塊
3 g. t, C, u6 r( F; k公仔箱論壇魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb) Y, F" r! P; ~' }( p  y, E
蔥花──1大匙
7 G5 z. p" ]; f& k) C5.39.217.77:8898淡水亞給的材料. H% d1 [) F  s( F
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 y/ d9 u  }/ i( z4 A+ Y
肉碎──150克公仔箱論壇! M6 h5 @/ z, P3 K: C* V1 |( D
菜脯碎──30克
2 ?+ R" c$ ^6 }& O蝦米碎──30克
. Y* `# {5 r7 U  \' Stvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.77:8898% {' V; v$ R3 n# o4 z6 V
調味料：
# p- [  G/ Q2 C* m- a0 C公仔箱論壇蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w; F0 C3 t: Z
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a6 A- W4 j3 n
糖──1/2小匙
4 f- i2 m3 t0 @胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇5 O& l5 @; J1 m" B  T2 X& C1 F
醬汁──（煮滾）! F7 x; T3 `% t# ]
花生醬──1大匙
) E5 r. E; P0 [7 U$ A# A- R5.39.217.77:8898甜醬──4大匙
; B# C# Z) E: ^. `4 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* p% B2 P9 Q: ~& a
清水──1碗0 r: ^, n5 Y* b, I, F. m0 p8 g
粟粉水──適量
  P5 Q$ F3 ~" J5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ P  D: W8 o" ^9 c0 r* Q0 |5.39.217.77:88981. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
* m- T) `3 Q9 P1 {2 z9 p/ E2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3 A+ y( m7 F9 h3. 塞入餡料。
; l8 p6 z. _  @! y5 `; X1 t6 N$ W4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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/ t2 h0 `/ J; Y/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手
0 q+ Y% g. |* u7 J" I材料：
( m3 f' U, N& X, f5.39.217.77:8898豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 j' ~6 q9 H2 r* ~  D8 _* l
花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇( H$ S6 r4 o3 I7 V
蒜頭──2大粒5.39.217.77:88985 W4 f( _2 O" R! Y
水──1000毫升) l+ W9 a# {% K, J. C; k2 f
八角──6粒
* n) ^5 `; F4 ^! m公仔箱論壇桂皮──1支
$ Z  F9 K5 V' F4 Z' n調味料：
7 l, g! h7 P* \8 {冰糖──10克
! }$ T7 k6 b  `1 B1 I. {5.39.217.77:8898生抽──1大匙公仔箱論壇- @  D: M: M1 X2 L8 u
蚝油──1大匙公仔箱論壇0 ]- {4 k4 P' H! x/ m- Z
晒油──1大匙
. B8 @1 Z# W- P2 t% L5.39.217.77:8898麻油──1小匙
0 h! t5 ?- P8 M  }1 b" U$ e5.39.217.77:8898胡椒粉──1小匙
8 z1 y: f' D2 I: N% \. a. K6 ~2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. G, y7 T  F, M+ q9 X( _公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k4 X; g) t6 R4 k
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片5.39.217.77:8898+ `; _0 \% E9 @2 _- c, F4 u& G

: }5 j- _) }$ @( `' g5.39.217.77:8898材料：
/ w9 w6 J7 Z1 W, b9 N, K: Z6 Ztvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克
, b/ a8 e! T7 g" ^5 @+ e+ Q3 D' a5.39.217.77:8898指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb! a1 f3 Q" L* c, g
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p1 y8 Y" |8 @5 K$ ~) y0 b! O8 W- A
辣椒末──1大匙
  E) Y6 q% W- F公仔箱論壇薑末──1大匙
$ ?6 O8 t* X% W5 V8 L, A; G8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b: B1 ~* w2 U$ L; s  i2 u3 `
蛋──1粒
  T0 \0 c( O& ~+ |tvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ d- C6 Q/ r) m1 {! J3 L1 ~7 q
椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 v& B4 U  Y
盬──1/2大匙
! b  o7 ?4 @& N9 x+ z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
; j; u% ?5 t- ^: I# n+ X五香粉──1/2小匙
3 h7 h) A- g1 j$ g7 W+ H5 r+ f* P& ztvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙公仔箱論壇8 k4 w! ?. l% N. t$ T
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ N" E6 R3 r/ ]
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77:8898! o5 `* H0 N: Q) R  v
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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