美國加州大學洛杉磯分校神經外科與生理教授皮尼拉(Fernando Gmez-Pinilla)花了數年時間研究食物、睡眠與運動對大腦的影響。他認為食物、睡眠與運動三者對我們的大腦與心理健康有潛在影響，因此藉由改變飲食可能增加腦部認知能力，免於大腦老化或產生腦部傷害。tvb now,tvbnow,bttvb- D7 S5 o# F; c
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皮尼拉教授對160多項探討食物對腦部影響的研究做了分析，其結果發表在今年7月期《自然》雜誌的「神經科學評論」部分（Nature Reviews Neuroscience）。( R D# r$ E/ }2 |" J
- `0 e2 a' r/ B+ |! }7 H9 C/ {2 h公仔箱論壇皮尼拉教授發現，在鮭魚、胡桃和奇異果中均含有的Ω-3 多元不飽和脂肪酸（Omega-3 fatty acids），可增進大腦記憶力、對抗心理疾病，諸如：憂鬱、精神分裂症與痴呆症等。tvb now,tvbnow,bttvb7 [( Z% {- h: x
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此外，皮尼拉教授也發現，Ω-3 多元不飽和脂肪酸對腦部突觸（synapses）具有顯著作用。腦部突觸，即神經細胞彼此之間的特殊聯繫構造，在大腦中發揮著很重要的功能，很多學習與記憶均發生在突觸裡。
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! {3 n7 Z P8 X; q皮尼拉教授認為Ω-3 多元不飽和脂肪酸能夠加強突觸的適應性，對增強學習力有正面效果，是腦部不可缺少的。缺乏Ω-3 多元不飽和脂肪酸會增加心理疾病的機率，包括注意力不足、過動症、識字困難、痴呆、憂鬱、躁鬱症與精神分裂症等。
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皮尼拉教授的研究發現，小孩增加Ω-3 多元不飽和脂肪酸的攝取，可改善其在學校的表現，促成拼音、讀、寫進步，以及減少其不當行為。
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' y1 M3 D5 u# K0 W5 w9 {) j4 {英國對學齡前兒童所作的研究發現，Ω-3多元不飽和脂肪酸的攝取可增進兒童的行為表現。在澳洲的同類研究中，研究人員給予396位6至12歲學童Ω-3多元不飽和脂肪酸飲品加上鐵、鋅、葉酸、維他命A、B6、B12與維他命C。6個月後，這些學童的考試成績較好，語言智商、學習能力與記憶力都比未服用的小孩高。印尼也做過類似的試驗，但男孩進步的空間比女孩要高。
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研究人員也發現，直接攝取天然食物中所含的Ω-3多元不飽和脂肪酸比吃藥品膠囊中的Ω-3脂肪酸更有助益。5.39.217.77:88987 { W2 a3 Y G( U. s
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在Ω-3多元不飽和脂肪酸的不同種類中，科學家也在分辨哪一個最重要。在鮭魚中二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, or DHA)含量很多，是很重要的一種，它能抗氧化、增進突觸適應性與學習能力。在腦細胞的細胞膜中，Ω-3多元不飽和脂肪酸含量是最高的。tvb now,tvbnow,bttvb! {% X1 N5 ^) c$ Y9 R2 j1 }: k
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皮尼拉教授說，人體無法自行生產DHA，須靠飲食攝取。皮尼拉教授在智利長大，他在故鄉時每天吃鮭魚，含有豐富的Ω-3多元不飽和脂肪酸。而日本沖繩縣居民常吃魚與運動，是世界上最長壽的地區，居民有很低的心理疾病發生比率。
, j" H$ G7 ] _* Z) E; Q2 ?5 D2 H: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j: g* u+ O. U$ n0 u在皮尼拉教授的論文中還探討了其他食品對大腦的影響，比如：腦部容易受到氧化傷害，而藍莓就具有抗氧化作用，預防腦部老化。& N. g# Z* V) ^) [ S- J9 S$ ~" U
' P, C4 G6 U0 Z) k" c& j+ R0 btvb now,tvbnow,bttvb還有，食物中含較多的反式脂肪酸與飽和脂肪酸，較容易使腦部退化。tvb now,tvbnow,bttvb. s, m. i, u% b8 }* e |
( b! e! d6 u! P' y$ P5 p攝取過多過高熱量食物會降低腦部突觸的敏感性，腦部自由基增加，使腦部反應變慢，加速腦部老化。公仔箱論壇+ E% r3 l" j! I3 _' I
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葉酸在各種食物中也很多，包括菠菜、柳橙汁、酵母等，足量的葉酸對腦部很好，葉酸缺乏會產生神經疾病，若與維他命B一同服用可降低憂鬱與認知方面的疾病。
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2 u7 k: \/ V( W$ ~. s$ A ~+ [0 {tvb now,tvbnow,bttvb在重度憂鬱與精神分裂的病人身上可發現神經滋養因子BDNF（Brain Direct Neorotrophin)濃度降低，抗憂鬱劑可升高BDNF的濃度，大部分的抗憂鬱與精神分裂的藥物都是在刺激BDNF的生成，Ω-3多元不飽和脂肪酸也有效，咖哩中的薑黃素在小老鼠的試驗上可減緩痴呆症。BDNF在腦部的海馬迴與下視丘中最多，這是腦部認知與代謝管理中心。運動可增加腦部 BDNF的濃度。$ |6 T/ y7 d [5 q
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印度吃大量的薑黃素，因此老年痴呆症發生比率降低。
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對於有些先天體質很好的人，食物對大腦的影響可能不像一般人那麼顯著，但是大部分人仍需要均衡的飲食、有規則運動與良好的睡眠。 |
發表於 2008-7-26 09:47 PM
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