[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 X+ k" o" j- b; C- |+ t. D
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 G2 p' u, U
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：5.39.217.77:8898! o& x0 G, e0 o$ d# E# p6 g
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5.39.217.77:8898# F3 F9 a/ k& A1 }/ p* q7 z/ H

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 i$ s; ~% q# `4 m

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。; X% w, K( K5 {  X  b- M
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇4 ^9 O2 `% m; Z. x' a
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5 c: R5 Z' X% K( B$ t3 S
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脆皮時蔬披薩材料

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經5.39.217.77:8898- _* N2 F) }( M( \1 `
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb3 E' E6 z" y( B0 ~
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克5.39.217.77:88989 G$ O( H0 ~  T1 N; o
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）5 _3 m  d" q+ z/ u0 {! D
橄欖油　17.1克(我用了10克)5.39.217.77:8898  J! V( R. q! w
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇: ]8 `. X; H3 G* T) m2 m
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份   F; B" S' Y; F0 c! T" i& d+ F
原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 O. W3 A0 T5 G0 r$ T; P6 [
白色蘑菇　7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O! h0 A" ^* y5 _% `" {
青豆　　　一把tvb now,tvbnow,bttvb4 ^  e" N- p4 a5 Y' }
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：2 H  \' p/ e$ \
黑胡椒碎　一小撮- _1 e. F- L& Y/ b- K: n/ {
披薩草　一小撮5.39.217.77:8898# {$ m+ J) F, n3 ^/ ^+ V% j
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克" [- |2 {9 t, a6 |# @
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）' G- ^0 _/ r, E' p) X& a
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。# B1 n, b) Q. @2 u+ [. }
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。! ?4 v0 }0 A% ?) O

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5 l, z$ t4 F6 ]) |: q) e
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J2 n1 s2 M5 Y7 U: p
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb/ n6 f6 C3 {* ~& q: ^% e# {
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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