[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩) ?+ [" u# v$ @

所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根tvb now,tvbnow,bttvb! f1 E/ ?  k% ^
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：$ G; W- B4 ?* C; Q! o0 Q
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V- R6 H' _% r
披薩草　　　1克tvb now,tvbnow,bttvb( M5 u& T3 n: Z/ T" K4 _
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：' @2 ]& a; Z# ~+ N8 V. P4 m/ k4 l
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。2 K$ E) w6 [% o  ?, S- M

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。- ?% W6 A8 N7 e0 ^# `, e, ]* R* b7 X

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k) L2 E% p& v9 F1 {6 @9 ?5 c

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E6 _' |# U0 A2 F
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。: D  ^' X: A; Q7 `+ a4 C
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料, s5 ?+ K/ C6 ?
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經5.39.217.77:8898% R! t( n8 g4 `# W2 k1 t! U; T
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇( f& r" V2 n( b+ y3 a( x8 C# T' h
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克# `% S" }. D3 `9 l
糖　　2克4 c+ g7 y/ n& A" ?; z
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb! Q. P2 n( E3 p
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做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.77:88986 S* w( ?3 I# z

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 V2 C( X" m( {: i5 H2 |

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：公仔箱論壇' o# f4 z( ^, }5 @. y
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) u* F( n3 H2 b: [% {2 `5 r7 J
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb- y3 Q' o) R! z4 i: w) q4 X
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調味料：5.39.217.77:88983 x4 L- `2 i, {. e6 C4 e2 l
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {# N% {* ^) z: ]
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb$ n) T* F% g$ ?$ j5 e' u+ z8 h
酥油　20克5.39.217.77:8898# X9 \+ ]7 X+ R
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb* x) H. u* R1 S  ^: V) ~' H0 t4 }

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇$ ~7 `8 B% l8 ~  X2 C
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5.39.217.77:8898( W7 ?) d. k7 [- j5 V

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇/ v$ q( h: `* F: Z

7、麵餅塗抹披薩醬。0 {- o$ A% u/ {4 \% ~

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C, ~# }! n& P" t0 C3 G

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。5.39.217.77:8898" G1 q9 m/ C% G9 L; [8 G
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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