[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb5 l/ ^' q# E' ^) h8 w! {+ F- e
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, V2 m+ @% r% I# q0 G. W* r
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5.39.217.77:8898, N0 F& K1 }; U3 e3 D5 T
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。& ~- v3 q$ B: _9 s

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。: p. [$ [' C1 B( Z! z1 G
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。5.39.217.77:8898% M( A  d# @% Z# M7 ?- X! s9 K* O

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。5.39.217.77:8898% s. j+ S9 K, M
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 f& @/ O+ w+ T3 Z7 P' ~" c: E# U( |
未增白的中筋麵粉　113克5.39.217.77:88985 f/ \5 D$ C9 q) y8 x- Z& h
快速酵母粉　1.6克公仔箱論壇) Y1 A  V* `# v3 _" g5 m4 l
糖　　2克
鹽　　3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t1 N# q5 u0 h5 f
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）$ M) Y: o+ I4 {. k5 c& h
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb% h6 X" o8 o6 f: I5 f, n, ~
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ Z0 `" {+ r% A
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆5.39.217.77:88982 f4 u$ d* h; ~( e* R" f
青豆　　　一把tvb now,tvbnow,bttvb  P% a) H9 K" B% A. Y9 T4 J6 Q
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)! f' M9 y9 S9 f8 w
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.77:88982 j9 w3 P2 F* Z! @

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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 e& b& x$ U% W
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ i4 Q9 F# g  ^6 `2 z
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：; Z4 ~+ e" ]4 X& J8 ?
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）5.39.217.77:8898/ @( v$ T8 Y, v! R( D
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇0 [6 D+ V3 O; A1 N
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: }0 B' P  H5 h8 H: Q
1、準備披薩餡料。5.39.217.77:8898- j% |7 T8 g. P- C8 ~
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。! v: @1 s4 Q' p4 @2 }. m5 E& Z
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。$ `- }1 V/ a+ r

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e0 L+ z0 I* c3 J/ j: c
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7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。7 i: t) n4 K6 O

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。0 X5 S# H8 f4 L8 s1 G. I9 ~, D
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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