[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
0 p: ^3 m' O+ B8 W8 a1 F3 T6 R2 ptvb now,tvbnow,bttvb
" G9 U3 O0 h) q公仔箱論壇子雞 ... 1隻(或雞胸2副) 公仔箱論壇2 V/ A; R2 c; J: ~
炸油 ... 1鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b, T; ~% U# |) _
A 料
( u% ?! y. N. D$ |# ]鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( a, |5 M7 G& k
醬油 ... 1湯匙
# k" }. w& T! Y0 q3 i* R) Ztvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙
; k2 Y# d& W5 D! qB 料5.39.217.77:88981 m, M, {" o" X: V/ j' h
醋 ... 1湯匙
2 q# f) v6 ^1 }+ h2 Qtvb now,tvbnow,bttvb白醬油 ... 3湯匙$ i( J% A2 l: D( j" K5 a; [0 S
麻油 ... 1茶匙7 m2 g; m( D& D7 m
蔥 ... 1棵(切碎)
* u6 {! [! K  a( r0 f5.39.217.77:8898鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb8 }9 g/ J$ s1 F+ o/ p: O
蒜 ... 1湯匙(切碎)4 g; u7 I$ d; U2 N

/ g" n' [5 }. o作法步驟：
1 l7 \5 e& q0 n# k請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 M' A  Q% z$ ~6 N& O
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
- l9 U. m; t' w$ u9 y公仔箱論壇炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
% M4 K( }( w4 ^+ }. h! r' s0 E5.39.217.77:8898重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
. G+ t! c  P9 t, l# D" @( D% J公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S( L9 B4 l' l) T6 R) l
公仔箱論壇, `/ v0 p, S$ U# i+ R& B
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
% Q! X4 R4 B/ O& o8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）5.39.217.77:8898, ~. X  Y% Y8 w6 q" @" R

! [. W" _' n( L% Q$ u( \' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
2 R" C- ~2 i3 f% ^/ W" _5 a2 v  L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |9 L% \, |. t) R- o
上皮風乾:5.39.217.77:88987 B; Y3 S6 A) M6 M. ]
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
* s% T8 }0 W3 C+ j) T5 Z; |$ s9 Rtvb now,tvbnow,bttvb此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 ]/ G6 m9 [3 N6 ~9 X
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much