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材料：9 m U, p! A3 j9 k! _9 k
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克5.39.217.77:8898: J* R: W8 {( O3 s( e% `8 b& M/ x
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& u0 y) _ Z- Z% j: C& K公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 I# ~) o: {; F0 v8 x7 B" M9 z
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 Y% q( M2 O+ J
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。5.39.217.77:8898 s& Q& X; k( k3 b6 U
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3.加入酒，拌合至出現光澤。
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' o8 t7 e* Q; ^" N/ c# |9 ^0 {tvb now,tvbnow,bttvb4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。5.39.217.77:88984 m* i, E9 O# E- c
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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