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材料8 q' T4 Y5 U) k2 ]( D+ S% y2 ]% ^+ Z
# d: ?' {" e" ]# y: t! D鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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汤底1 b1 H/ x2 b8 f5 M R1 O3 |" y
8 L$ T) c+ B& U5.39.217.77:8898昆布柴鱼高汤10杯
% t, U% f6 a, y, D% h* p2 g3 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y* b; w' C9 [5 v
做法
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。公仔箱論壇6 ^2 s, N" F/ o
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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2 E( T8 E8 u5 O5.39.217.77:8898蘸酱
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酱油醋、葱花、萝卜泥
% z! o% Q4 Y1 v# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# Z5 q' v1 m/ h5 ~2 h4 M1 n
典故6 ~7 s1 F/ c4 P
7 j- x5 O: e5 e& ]' H1 R6 o5.39.217.77:8898以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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