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7 o- p; j3 Q4 _# `) \" p2 @【材 料】
6 m! B* m. ~ u公仔箱論壇麵糰：
1 `% D: o. Y! c/ Y5.39.217.77:8898高筋麵粉 170公克公仔箱論壇! `. B4 J6 x6 ^" h
低筋麵粉 72公克3 m1 `7 |' D( {8 o. D
速溶酵母 5公克
' p8 k$ S$ q) J6 A; M6 p; Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
8 `3 [8 @. }/ P: Z/ U* Z* U+ }% \0 `細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E9 D! b) n$ t1 _7 e
蛋 48公克5.39.217.77:8898% D1 {/ I8 o/ N) S6 `
奶粉 15公克
( _/ x' I: b, I7 ?5.39.217.77:8898水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^4 a1 b7 r5 g2 i
奶油 24公克
: j) c/ Y5 ]6 y; B$ `4 Ttvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克6 W6 |, T! x) Y a/ K
內餡：
5 L2 l; M$ _1 u6 A4 u' N; k u公仔箱論壇蜜紅豆 300公克
/ }' l T2 j8 |- r2 R公仔箱論壇乳酪餡 720公克
( H: K5 ?2 X5 @+ k# |6 j. g其他：
# A0 o; }# t7 k" O- U8 x5.39.217.77:8898蛋液 適量
: T7 c- P( k/ _ j公仔箱論壇糖粉 適量4 H6 E* K M; {4 t3 I; ~9 `
【做 法】
( O' C' O C) h) }4 I1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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/ K2 q4 ]- y5 A2 A" p2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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+ Z, {+ _8 m( D6 j公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。" s, x9 R+ F( F$ {
9 X9 s% g6 Q( Vtvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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% m, K5 c! F+ s9 s+ T5 W5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6 c3 ?) J. v$ x, B L: ~6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。+ c4 k' B$ B( s! ^4 ~7 X; r
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 j! l. z" f. Z! ^
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
X" V3 C) E) B4 u; F, t/ w$ B公仔箱論壇【備 註】
9 P- b& n8 L9 x k2 o重量：55公克/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 j8 ^% T0 t7 y+ q& r9 U
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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