[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

nt1972

材料:
7 R5 |  {2 z+ wtvb now,tvbnow,bttvb急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量7 p4 h) Q1 O* s! s- S
公仔箱論壇& f0 k% Q0 _9 L, M! \" x
調味/醃料： 公仔箱論壇$ G; r, ^& \5 \' A$ Z% \- M
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
9 _/ H0 L8 [3 E! ^# f9 E5.39.217.77:8898! W  \0 }) a& N3 y6 @

  Q/ b- f# B! T8 {" O* @tvb now,tvbnow,bttvb做法:        
) ?8 H' N4 Z# a4 c5 L3 [% H1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。
) A- y; x/ H& {公仔箱論壇1 D, V/ \4 i" @$ c9 y$ y/ r
2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。
' e6 o% N& f* v: b% h5 I5.39.217.77:8898
9 j) g% L* F6 b9 b+ stvb now,tvbnow,bttvb3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。
/ h" m" L- n6 u$ B+ L! E5.39.217.77:8898
: U7 A9 H7 w2 `tvb now,tvbnow,bttvb4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。