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$ r& s' e) R [0 O% k7 w# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 0 W" n" k% S- e+ T! o) t$ Q
! ?+ ^1 Y7 P2 z* @; m0 ?: K; |B. 主麵團：* O' d6 m4 M* {
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克5.39.217.77:8898- K3 {. u8 {: R& k- c
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作法5.39.217.77:88981 Y+ a" b# f5 O4 l" Y# E
; Z/ k, P& w: }. b2 q( q" P1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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: N3 g' U1 w5 \2 X- x7 T6 W2 L: n7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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