起士超軟吐司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b9 B( S, b+ ?* u4 f
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A. 中種：5.39.217.77:88987 h- a) B+ n7 Q% g# `
" |* I4 A5 E: Q2 l ?% Qtvb now,tvbnow,bttvb高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：# X2 W4 H) ^* O% w% M5 a% o
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ G' v3 M: p5 D( r
' F% x4 ^) H ^! C8 y1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。* _3 ^; z* C* t2 B. C# T3 V
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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