材料：（十碗）; S( u0 n$ b0 e9 i t
黃豆10安士
& J" s; f2 x7 i, {5 v/ t. \& t& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2安士tvb now,tvbnow,bttvb; t( M: @0 e% e3 _9 n
石膏粉1/2茶匙
4 ]* d! O6 J* x1 B4 g+ ^: H; o2 B黃糖適量. r/ _' H% ~( S; W! W7 L2 F
果仁少許 % Z: _5 J7 E, I1 H+ P. s& M
做法：
5 H7 C# A3 b) v5 `% L1 ^' l# N1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ t5 x+ f+ b& }- f4 A$ c
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb+ r1 Z2 P; X2 K. i! m. r+ i- D B
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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) q4 ]# G$ t9 [小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 d$ ^$ W* G3 O
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
5 m4 G2 k5 o- T9 F5.39.217.77:88982. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。5.39.217.77:8898 o. V" x1 W( R4 G% |
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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