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[中式食譜] 生炸子雞

所需材料: tvb now,tvbnow,bttvb7 E( |1 c! J) {8 u" @0 L+ r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 J, |7 Z. i$ e7 ~" u+ K+ A1 S
子雞 ... 1隻(或雞胸2副) ! Z4 m" y' B- p+ x* ~; m0 }' S( Y
炸油 ... 1鍋- T: i% e* E2 E* m
A 料
4 R- Z: v9 `) L+ H鹽 ... 1茶匙3 R# J2 Y9 L  f1 m
醬油 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  v2 d! \$ X' s3 q+ b! Q' P* p
酒 ... 1茶匙
  R. a' t  p* M  g$ V, t5 _B 料
  w, ~! _7 o: s* V4 o# {" k8 A醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' i0 E* w, N, [
白醬油 ... 3湯匙/ j. _7 G  _2 B0 U+ v2 t% e& B1 ~
麻油 ... 1茶匙
2 b0 @" I; v* E% L2 j- }4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 1棵(切碎)) }4 M  E% ]- D2 ?4 ]
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
  q7 }4 \+ N: `) r5.39.217.77:8898蒜 ... 1湯匙(切碎)
% E7 F5 I: l" u* C6 j5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- b5 L9 W$ D. K$ P& j( h- Q
作法步驟:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^% m/ m5 u3 ]
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y+ I" w- N: C! B  |% n7 A
將雞塊與 A 料拌勻,置 20 分鐘,瀝乾。將 B 料置碗中混合。
9 X0 q. V+ {) q( F2 ]/ `& b( w5.39.217.77:8898炸油放入鍋中,燒熱至 190 ℃,將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入,轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後,將炸油重燒熱 190 ℃,再將第二組肉塊投入,炸好,撈起。" H" [6 g; r1 o, M- r$ @- q
重將炸油燒熱至 190 ℃,雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘,撈起瀝乾,將混合的 B 料灑上雞塊,冷食熱食均可。
樓主啊!你的方法可以稱之為"炸雞塊",炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。
我會試試
樓主教的是  生炸、子雞.....
! }- y8 O4 R" s3 e! R: I5 A3 _5.39.217.77:8898Heromice 說的是  生炸、炸子雞......

" g) H9 D9 r, I" u" u5.39.217.77:8898
$ S& {" x; P2 L% ^/ r2 E5 ptvb now,tvbnow,bttvb生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ i' m# f; n
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇(個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...)醃多久亦是個人喜愛(夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出
原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...)
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掛起風乾表皮....(夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味)
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! W/ J+ V2 E+ wtvb now,tvbnow,bttvb上皮風乾:公仔箱論壇4 A( ?. r( o; d% l' i
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....(想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...)公仔箱論壇0 o/ t+ t% n, f% A; y
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....8 H& h2 |9 {4 o& `4 o  B$ D. Z
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,(夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....)吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....
thank you very much
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