[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 公仔箱論壇6 f. |! ]5 a/ f8 o3 R" x

8 t6 _  K. n6 p0 }; J. y5 {. n公仔箱論壇子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
9 c& m) s1 X$ f" r/ j8 c6 J炸油 ... 1鍋
+ c: E& Z5 S. \5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料公仔箱論壇' w/ ?* ]3 M) I6 x8 P9 ~% R8 ^
鹽 ... 1茶匙
4 \* J$ c0 p6 R' m( a" A2 a醬油 ... 1湯匙
& E: N' u" p# D0 [2 n0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙5.39.217.77:8898# N- U' y1 K, p7 }. Q7 h5 D8 J9 B4 c
B 料
8 H" ^) v  y7 x( n- F醋 ... 1湯匙
0 J! h9 b2 \' Z# S白醬油 ... 3湯匙1 L2 g: b" Y8 [
麻油 ... 1茶匙
. [4 B" C9 P2 ]0 O7 G蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 k  J5 e  X
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)5.39.217.77:88988 j: {' }! L& A! ?. X
蒜 ... 1湯匙(切碎)
3 v( V7 Q. P% J& o0 L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `2 Z$ L" e. T
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~% p) r& G& d5 G
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
5 H& J% `4 w, s+ r- S! C公仔箱論壇將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R9 S" ~( C4 L4 {
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
  F8 ^/ Z% _( q5.39.217.77:8898重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....2 `7 Y% Z+ D, V6 t
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
& h2 M' q% X; f& n" T8 H
" b' @$ ]9 @3 V( d! |公仔箱論壇生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:5.39.217.77:88989 h7 V8 g1 f) \* Q8 N
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）/ z' E- Q" a2 x2 Y4 ^2 K3 N3 l6 {" r
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
' I# R/ j" n0 K9 Z, L2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d9 m, f/ f5 \6 |+ w上皮風乾:5.39.217.77:8898) D8 k2 o: H7 |/ r! [& U: x2 H$ [
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）公仔箱論壇+ p2 p! A3 _+ }' K$ o& ^( Q
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 ^* l# N+ o  {  J7 m1 L: A
tvb now,tvbnow,bttvb) `' Z* d5 |4 Z: K7 Y. K- @3 R
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much