[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 g" E5 Q1 `0 a4 V

7 Y+ d2 n% c' Z4 b子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
! g( Z  s3 R) b; x" l) f# U& ?炸油 ... 1鍋
5 m2 m# ^( _) P/ N; i/ r+ Q5 H* atvb now,tvbnow,bttvbA 料5.39.217.77:88989 i; \. Q: h3 T0 r8 Q; \
鹽 ... 1茶匙公仔箱論壇+ m2 {  X1 ^; c
醬油 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _& e& s+ I0 V% i& Q: z! \% ~
酒 ... 1茶匙
/ Q5 ~, T. |) N: A3 P( K1 [公仔箱論壇B 料1 {" \0 y" B" I# g* R
醋 ... 1湯匙
( P" G- }9 k4 B) {* B3 ~9 N" N白醬油 ... 3湯匙
) U5 P% O: `# R* S0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 1茶匙& [5 j( c1 u% T4 f6 R
蔥 ... 1棵(切碎)5.39.217.77:88985 E$ U# `  _8 [* ^/ |. P
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
! x& X4 f; x4 s) T. Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)1 L' S5 O5 r- Z( Q2 x1 r
公仔箱論壇( ?  K% J  Y/ }( Q  A
作法步驟：
9 Q; u; O5 _- J+ Q2 a8 B' I& n5.39.217.77:8898請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
! d2 L1 s" y6 b! b& E5 }; C# F將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
& u5 |1 [7 c" }8 c- j公仔箱論壇炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb  W3 j; }7 z/ a/ j9 q0 X
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
- Y0 J4 I8 u6 A$ }% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Heromice 說的是  生炸、炸子雞......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U+ f4 Y5 Y; z% c
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:tvb now,tvbnow,bttvb% q: `# @" G9 {" [
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）5.39.217.77:8898; w/ C/ A6 X% J3 J  C

* T7 {2 S; z. X$ L( r8 r3 K2 atvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）公仔箱論壇. U+ h. A6 C, P4 |+ s2 R  f1 g

4 t. }3 }6 K, E4 o1 @4 W9 t/ btvb now,tvbnow,bttvb上皮風乾:
6 p- |1 P8 R+ X+ v用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
: |8 U$ P5 J2 l$ s2 m6 ctvb now,tvbnow,bttvb此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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' Q% @# G9 [! K, ^/ u  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much