[中式食譜] 老少平安

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& N/ C# p# C4 J5 I材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個公仔箱論壇9 s2 P0 G2 w! h' ?( @/ D
備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。tvb now,tvbnow,bttvb2 N! R- Q1 [% M2 e! |
食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》公仔箱論壇1 u# \. G  j8 a2 R/ t* i

8 F# @& |1 I( a; F/ B2 D& {& B( Q. ^/ G公仔箱論壇做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。 3 o3 C; c$ W6 _! a  G/ n4 s
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2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。
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3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。
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4 R6 X5 V5 l* t% `1 d: G1 d8 P公仔箱論壇5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。