煎餃子【附包餃子 video】Fried Dumplings北方人喜歡吃餃子，其實南方人何嘗不喜歡呢？基絲汀最喜歡吃的是煎餃子。餃子底部的皮脆又香，餃子皮薄（有朋友喜歡吃厚皮的餃子，因人口味各不同嘛），餡料豐富又多汁，一口咬下去，無與倫比。熱騰騰的餃子蘸一些基絲汀喜愛的是拉差辣椒醬，就感到更一流喔。
2 Z5 T; E7 \# @2 R8 z a5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* \/ p. J. f4 U, C' _; o
記得上次分享的韭菜豬肉餡餅食譜，餡料差不多，但製法大不同，事關懶人務要省時省力，但一樣要好食！
& g) v0 B: D d' Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 o5 K' {' ?. o" Y/ F; t
' h- A$ _1 K5 u+ U/ h
tvb now,tvbnow,bttvb# |3 E9 U1 J4 W$ C! [
份量可做 24隻
. W4 v' N; S/ j6 ~7 ^# C+ ]! W
1 O; ~! ^, @/ gtvb now,tvbnow,bttvb材料：8 o+ h/ n6 k. t( A
- 水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
- 豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
- 韭菜（chives）135克
/ y, W+ B7 r# x7 T; r7 G$ i. Q0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 b! R: {7 [ ]% d* L6 O2 h
5.39.217.77:88984 I3 q! A& l7 B' o6 H6 s9 P
醃料： @9 { |; w+ I# x0 z
- 生抽（醬油）1湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 粟粉（玉米粉）2茶匙
- 雞粉 1/2茶匙
- 紹興酒 1/2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
5.39.217.77:8898* h8 c! }5 e+ d, A9 L1 v. e
* |# T5 |0 T& Y7 ~
公仔箱論壇 E! K O# V3 }0 o& |! k6 |7 _
做法：
( J: [- c; e U" b公仔箱論壇- 韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
- 燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
. B& u6 u; V; U# E1 f
8 Q# |1 F9 E' C) l3 u' } j6 n# b
% N2 Y' w6 h1 \3 `) n" w3 n* `溫馨提示：
- R( I$ @: }: s7 i5.39.217.77:8898- 買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
- 懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
- 餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]7 ?/ g+ P- S$ b% ?/ w) k
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/06/videofried-dumplings.html#ixzz0W73UOLLhtvb now,tvbnow,bttvb, x( ?9 `2 l4 n& H) t
| 
發表於 2009-11-7 04:19 AM
| 