來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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3 o Q3 {' H5 E/ I6 Q$ t" atvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：劉清彤
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4 K( a0 b' w* m8 u; V; u% i2 ntvb now,tvbnow,bttvb職業：室內設計0 e. q; E# Y3 d
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星座：獅子座
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% M* P) b9 ]( R0 \, i+ H身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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& ]& g7 s4 ]' i6 @tvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb0 S. A1 g6 E! j) v7 g$ A
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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* c1 e' O8 ^2 n# g4 Z% Gtvb now,tvbnow,bttvb2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb% B# N" h: j; }! l. c. I
7 o8 ?) F5 @& `, o3 ?tvb now,tvbnow,bttvb3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 4 s# |" y2 H7 ~( [1 h* J0 e
5 {% A9 @! f: Q公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 8 \ `+ |3 |- S
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 tvb now,tvbnow,bttvb; y6 W; G1 u+ r
# W+ f3 X- ?% z* H& G/ z; J) ytvb now,tvbnow,bttvb6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 5.39.217.77:8898' \/ Y" X$ C' ?8 A+ Y* X0 `
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I4 l5 M% D4 x1 @ Y/ G
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 / w+ L* W& [' w
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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