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) ^4 ]* T2 a# U' T. c; A$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) M7 d) k$ w* `- m( u; R5.39.217.77:8898材料 u- {5 q% q- Q
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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: E. y1 C. Y$ N3 w# r! f' b作法tvb now,tvbnow,bttvb) _- s% |, c6 N, A0 C' Z6 O% g
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。& S: O9 V& d# W" C
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。6 Q/ l- \% S% N2 ^3 r- y
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
0 c) g9 I0 I) u% f) f; f2 l公仔箱論壇4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
$ G; }; o; ^% B- N" X8 Z1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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" A5 U# R: d) v0 ^用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。公仔箱論壇) I2 G2 s8 D! m0 J# }
8 c. t r- K& L: f8 u$ j: Ytvb now,tvbnow,bttvb1將根部髒的部分切除。5.39.217.77:88981 i; `2 W- W4 V) ~
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。# @1 f! ~! ^5 P
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
|% U) }: L) c$ M, D5 S4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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