TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m/ ?* J, r: C5 W, |" l8 g' v/ a
蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
. H o) N8 r$ H% z% F0 B7 C+ Z5.39.217.77:8898漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
9 z5 Y) @1 v' a" H* ^7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; G6 j1 X6 b- u, m/ Y
Lobster當造鮮活龍蝦公仔箱論壇8 m8 T1 P# _3 K: g7 |
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！5.39.217.77:8898- o0 ~) S! G! w. {9 t
; G1 n4 d$ t+ L; v40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 l. x7 e5 J0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H7 z3 g' `( H! y5 y
歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T ^- Y. F) I4 b$ E
公仔箱論壇, X3 ?9 S" i. t8 F6 y, g. j
注目龍蝦品種青龍5.39.217.77:88989 l) f% E) P8 V y5 y+ Z5 Q( a0 g8 `
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲tvb now,tvbnow,bttvb0 e' x' i5 [' d/ ?/ }9 l3 z N
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
6 ^4 s' ?* P1 ~7 atvb now,tvbnow,bttvb
2 T: q7 L2 q0 l6 y/ Z# I8 C* q5.39.217.77:8898青花龍
3 b* L0 o$ | r5 M* x! N" O產地：南中國海、印尼
. G% A6 l) M) A, H% G9 @# J2 N5.39.217.77:8898特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
3 N6 X3 h/ i% r( G. _( xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ }% a3 J, M$ {/ G% ?, I
花龍
$ U4 g, w$ ^: vtvb now,tvbnow,bttvb產地：美國
& c* E& p. ~( n4 T4 Stvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
+ o% ]- c- X/ \5 m; b8 D& L# g7 a* h& t1 n( s5 P
藍龍蝦
6 ?- M2 t' V9 m, \& n8 W5 m產地：意大利、法國
# f+ p' v0 t7 d5 d, Z( o% Etvb now,tvbnow,bttvb特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。公仔箱論壇9 K9 R Q: T3 E& g: k
/ V7 a4 f4 \! m% N1 ~; ytvb now,tvbnow,bttvb波紋龍
/ U; i0 i9 p; H& ?, E. Q- z- }5.39.217.77:8898產地：法國布列塔尼 i3 [7 [- q0 O- [5 n
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。5.39.217.77:88982 @( }( J6 W" L, t3 m
" K. s7 R6 Y$ ^3 S" xtvb now,tvbnow,bttvb珠龍5.39.217.77:8898' d% E! B ^, z5 A4 X! b1 ?9 p
產地：南中國海一帶
4 T0 b# E* r* E! d& _' F5.39.217.77:8898特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
" G* E& b0 u4 ^/ o- K, ^( E" btvb now,tvbnow,bttvb
, Y; A" r0 n4 G; L本地小龍蝦) I' [6 b: C. l4 k
產地：南中國海一帶
. _4 R& n' O6 p0 H公仔箱論壇特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J& g' g0 Q2 A7 ]8 O- |
: L& O c; L' Y8 b錦繡龍公仔箱論壇* Y$ ^) o0 N* e" U
產地：南中國海一帶5.39.217.77:8898% `) v: ?/ n4 C+ W" \
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
" E$ W$ H' M$ s/ t0 B- z
, @9 b2 c' F; E6 H公仔箱論壇a.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇9 ?$ A2 j5 H8 X
5.39.217.77:8898' o8 e0 ]' k2 q
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
O$ ~& J5 r2 p5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# K4 Q* `9 }( K' z" Z3 a
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
c5 G2 D1 L; ]5 k3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a5 o: J% {# k% Y) b2 M7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇* V- l k5 Z( \7 q! K/ `( ]
& R- {* W; j1 T- r g0 V0 H/ G4 c( L" z& Te.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
2 i8 Q6 c) ~( S1 B- ?+ g公仔箱論壇: D# O& Q2 K+ W& h
f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
5 i- w, |% p' u, C a# \, W6 q, L公仔箱論壇: @0 f F4 q% G4 F- i9 ?8 q
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
* D/ R2 T4 p' v E* _0 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q( g# W$ j* i5 P! J
h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓公仔箱論壇/ E/ C5 W( m3 C8 o' L6 [; [+ I
公仔箱論壇1 e ]6 \* P* X' X* y
|
發表於 2012-6-22 08:29 AM
| 
發表於 2012-6-26 11:34 PM
| 