生食蔬菜，是養生？還是搏命？2 o+ r% l0 \8 W4 t' \2 D: A) P" ?7 M
0 |$ B3 {! o5 ~- A
3 o6 A, R) D6 |: G 公仔箱論壇9 C/ ~5 L9 D* i/ V. b5 z
生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，五月即將在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，勢將吸引大批參觀人潮。
7 }$ ?6 r W: S9 Q! i5.39.217.77:88981 n! X$ \5 _! |- e& Y
但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！公仔箱論壇" d- q( L9 {8 m1 X- k5 X
% c% R7 J1 |5 @/ q6 F0 r- }5.39.217.77:8898全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，加上進口商品，更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。但問題就出在，生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。9 d6 K6 |* ~9 h9 z1 Q- O( u1 W
. Q: d! F/ @ _9 p) t' C# @4 O5.39.217.77:8898台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。tvb now,tvbnow,bttvb I: f" j3 a' ?5 u5 a9 ?4 P) I9 A# D9 y" w
+ Q" q4 b$ B. O0 H6 a5.39.217.77:88986 u8 k# T0 I; j4 o( _3 L
& p( E& G I# |& J0 h8 {公仔箱論壇郝龍斌吃青菜用炒的多
. ~/ r: `0 W+ ]1 ?, @' B5.39.217.77:8898. ^4 R( U# H, H9 }9 w
對於生食，美國麻州大學食品科技博士、曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。
! Q _3 Z! N0 r3 }$ P$ P0 g" c# s0 ]5.39.217.77:8898
. `# E8 z9 g5 I5 z3 j他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；不喝精力湯，也不特別選購有機食材，他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜!」，因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽，就可安心食用，是最健康的飲食。
' A) M4 ?5 G. w8 }. n3 B9 H" h+ x# E; a1 L. Q. w4 I. [# f7 q3 h
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格 蘭 醫學期刊曾報導，國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。tvb now,tvbnow,bttvb% U7 ~7 r; H* Q1 C; a
tvb now,tvbnow,bttvb8 M# d% l4 O5 q( Y5 n6 e$ @9 r
國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f7 o$ s2 f0 U/ ?/ q
+ I+ O1 i/ B6 X' U
; m- i6 X1 n* s- r5 ^8 E, S8 z
- L* I: ?; V* O) C& u3 E. x# _
殘藥未除生食如同服毒) e5 Z8 Y4 I' ^$ r
tvb now,tvbnow,bttvb! n& o" X5 n$ c# x. p
農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制之列，對人體有何危害，沒有人知道，通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。0 V% q; `& f& R+ X0 u6 t* z
, J. A" c) ?) {4 P# l5.39.217.77:8898如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。
* E" V' Z, a4 \9 g8 n
7 ~$ o! D* H& Q- p1 l
& p3 u% f {! }3 R5.39.217.77:8898
G$ G; } M7 ], L2 c6 z4 n寄生蟲汙染重者要人命，最顯而易見的是寄生蟲汙染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, y% j3 d6 |& c4 R; U
公仔箱論壇" r$ X/ G) I+ z5 J l# b
台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體!就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。
3 F0 c2 ]2 _. N& M: o9 m' ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 O9 D G2 R3 p# T
& l1 ~* w2 } H8 o8 g6 `( e* Y tvb now,tvbnow,bttvb, f2 h6 R- Q, P! i( I- q. \" A
韓國人每年都服驅蟲藥tvb now,tvbnow,bttvb' d$ Y4 K: [2 `6 _8 b3 @1 n
5 p9 Y! L+ q! A/ p以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。公仔箱論壇5 D* k- ] c2 \
0 ~! o' l5 K, {# B0 O# F
現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去除多種寄生蟲。tvb now,tvbnow,bttvb, K7 ], R1 z; P' M$ F4 c1 ~: B1 l( n
' H1 C, R1 H3 \6 V/ Y
4 X1 O( Y7 b; E- Z2 Z5 T
1 x, l; v' ?4 o* T$ F中興大學農業推廣研究所 |
發表於 2007-9-13 11:01 PM
| 
發表於 2007-9-14 09:51 PM
|