[健康食品] 生食蔬菜，是養生？還是搏 命

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生食蔬菜，是養生？還是搏命？5.39.217.77:88981 ]1 s. ~% M/ \2 ~9 a
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3 X8 H! C1 l& ^# _- r  y+ {5 {. h' I/ x公仔箱論壇生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，五月即將在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，勢將吸引大批參觀人潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u# d* g: B$ U) h7 U& N& |6 U4 X
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但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！公仔箱論壇! N) v5 o0 O+ w6 \/ ^

; Q) e4 T  z) b* ^' R$ P! o全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，加上進口商品，更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。但問題就出在，生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
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9 d' I& @2 H6 f+ Ktvb now,tvbnow,bttvb台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。5.39.217.77:8898+ Q) |4 L% X- j/ @$ v; R8 T
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/ K! O" G$ m7 D  j7 Jtvb now,tvbnow,bttvb郝龍斌吃青菜用炒的多tvb now,tvbnow,bttvb* U% u- u+ T- F: B8 U3 k
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對於生食，美國麻州大學食品科技博士、曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。
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他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；不喝精力湯，也不特別選購有機食材，他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜!」，因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽，就可安心食用，是最健康的飲食。
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林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格 蘭 醫學期刊曾報導，國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。
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5 m/ s( }. q/ b+ P9 K+ Z/ Gtvb now,tvbnow,bttvb國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 [4 z) {* F! p
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殘藥未除生食如同服毒
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農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制之列，對人體有何危害，沒有人知道，通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。5.39.217.77:88986 m# V) B7 U: r
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如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。
2 f. A! x/ p  v1 T: `3 n4 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 u  z+ r, h' [7 G7 ^$ L5 K
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寄生蟲汙染重者要人命，最顯而易見的是寄生蟲汙染。
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" x" x; \3 O3 E# _9 T0 u5.39.217.77:8898台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體!就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。% Z% b" M, A' r0 U/ y% }" E
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  O$ @$ s: f. `% e$ G5.39.217.77:8898韓國人每年都服驅蟲藥公仔箱論壇* [# f3 t; P" B1 \1 K( K
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以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。公仔箱論壇% d" |4 a; ?# _- s
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現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去除多種寄生蟲。3 [. ]+ l3 ?) t9 r, Z
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中興大學農業推廣研究所

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