橘子果醬
/ r0 |2 G) C5 U6 {7 s$ L, f' f7 R5.39.217.77:8898橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb; G# o7 P5 i5 { A$ v0 v7 [+ b) x
麥芽糖 150公克 3 ]) ^' d2 w9 i& h# s1 @( e
細砂糖 150公克 1 z' l. R4 h$ N1 K$ e, n3 Q3 i
檸檬 1/2個 公仔箱論壇7 i+ \# ]( ~% v4 m
香橙酒 1大匙 1 p/ ?5 e% W0 ?% o
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
! _/ p* g. o6 X' S& \2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5 U1 q" K) x4 ?: \3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.77:8898/ a* v( Q0 A1 Y( Q/ R" x5 V+ r
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 公仔箱論壇2 R3 }/ E. b, k( O- x6 z' P+ T
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
- j ^! z8 {; m2 g8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D1 B' m1 Q1 v3 A' i( V香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
3 ~* F% g6 N, J1 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! T8 l/ u X6 r6 G' L3 G
橘皮果醬
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; p' J$ y' X4 f. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橘子 600公克
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0 W3 b2 u3 h! |# ]公仔箱論壇細砂糖 150公克
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+ L9 ~' Q2 V! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量 公仔箱論壇6 ]2 S% L/ l% E. m2 _: H( C
水 適量 4 h) M& M8 a- R6 {: Y; l/ A
" B4 b8 @4 }! f" _1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 / B1 R+ ^6 Q, ^
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# {% J/ I+ U/ D; ?0 b4 \/ ^! K6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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4 X/ x' s$ F8 `6 M- N/ |* @除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing