橘子果醬
4 F6 ]* D3 X* r8 @; j橘子 600公克
- Y3 S! a3 R8 Y" m麥芽糖 150公克
0 j6 h, u4 e) y( X4 T: z+ ?$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ n: }- y8 C* g5 t( Y
檸檬 1/2個 公仔箱論壇; j& G q U$ h1 x2 @( Q
香橙酒 1大匙 5.39.217.77:88983 F$ O, o, Q3 N; }7 G1 I# ^
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
$ D5 Z3 C# k9 L% T% utvb now,tvbnow,bttvb2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 6 }! I' M8 ^ t2 ^% b. M0 J' P
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \$ T( U* `' B F, p/ F
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 a4 c0 X7 Q' l1 O+ x
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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' ^: @" r$ k0 [. _) h. T& X香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p% y& J1 L; @
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橘皮果醬
9 ?5 m) m; K9 {2 l# x7 C公仔箱論壇5.39.217.77:8898: r5 L- H/ J, w" B0 q; M. g2 ] k
橘子 600公克
) `' q2 y. M; q5.39.217.77:8898麥芽糖 150公克
- p+ {% y" O* |$ |/ R( W7 Dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 150公克 公仔箱論壇7 z8 L' t5 g+ L; d4 F2 y
檸檬 1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y6 P- M' ~( m J
鹽 適量
9 R$ q8 h4 o9 itvb now,tvbnow,bttvb水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。" T- e9 w- J" L3 H4 _# p
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
2 t# m1 x8 [. m2 B公仔箱論壇3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。! y. x$ h$ \$ H. l) L1 `8 H# \. M
* t5 {5 f- K0 C! ^: D% B4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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0 T K3 m4 `8 m" b( _0 c公仔箱論壇5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 * y) M, O7 N! D3 @% Q
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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