橘子果醬 $ @) D' g6 z1 P7 \
橘子 600公克
O" ]% m& Y9 z- `0 D1 v麥芽糖 150公克
' J5 o$ I! ~% A5 p! {5.39.217.77:8898細砂糖 150公克
2 C3 l$ Z$ J. W2 I5 M3 `% e公仔箱論壇檸檬 1/2個
9 N$ t9 z! p0 S0 {2 @2 R- K9 b5.39.217.77:8898香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 5.39.217.77:88982 B, ]2 }$ T* j9 x0 D' G
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 8 g' B! Y5 }0 ?; h' _* Z. _, x, H
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇9 |5 p; M8 i0 l! l* ~3 b$ f
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
+ w% \ j7 c" X, [7 e3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 o3 z+ l& R% f" l
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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% [! \6 M& x( F5 _. ]5 Z8 m+ ]6 y( n0 Z橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* b* _) p5 z/ X5 y+ |& Y
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% m6 G @% O# M1 P1 Q
細砂糖 150公克 公仔箱論壇4 Y' ?) y6 D( {8 ?$ q% B( r
檸檬 1/2個 5.39.217.77:88984 N# g( A, Z9 I. y$ o, K3 Q
鹽 適量
( {6 `' s6 Z3 y. xtvb now,tvbnow,bttvb水 適量
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: Z: I- v) V9 D# n8 s1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
( I, T4 D8 A( N Z" n+ }8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S+ a. Q' q Q# R+ f5 }2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
& E1 ~/ ?7 R- R8 D# o3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
) B- H" J3 \+ y2 T& w3 }, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o( W- k1 X# }8 z9 dtvb now,tvbnow,bttvb4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
2 T9 D4 d3 t7 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" N6 q) f$ [2 o9 e) f
5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
+ y# r) S7 |, ^5 {: D3 w9 }) e* n6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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; `+ K' y, A1 G. b2 v5 P- f2 ~除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
6 T' z# W3 e' |8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing