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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。0 k5 A/ Z0 h" l1 j0 W- g& {/ o& w2 U
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■意粉DIY5.39.217.77:88986 v, f% S( B c, v% W9 ]. |) k
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 e6 H6 y( ?6 M
' Q2 K; D r2 l' s1 b/ L5.39.217.77:8898雞胸肉（切絲）……40g
2 r5 k9 O9 L) @& V- t火腿……40g5.39.217.77:8898& Z2 V6 u% G0 H; {3 S$ X
意粉（乾）……60g
o& Z& t, `( e洋粒……80g5.39.217.77:8898+ b! Q7 u* h7 f" V/ {, E2 ^, f
罐裝蘑菇……40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) I; I7 ]& V
蒜蓉……少許tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 x4 S3 W& ]' o% Z. z
橄欖油……5g
! j x( k) v- |tvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……400ml公仔箱論壇( Z' e* a. n8 m
脫脂芝士……4片5.39.217.77:88986 V, V" U; t7 i+ ^4 s+ V
麵粉……2平湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f; d5 n- Q0 U
調味：
5 B: g u' [6 h( K/ [/ C, btvb now,tvbnow,bttvb雞粉……適量5.39.217.77:88986 }' u, n# K" L+ F. e0 S3 X$ b
胡椒……適量
5 \6 Y1 B3 z) a5.39.217.77:8898- Q2 j6 m9 T9 ^% r5 _( e) ^$ ~! u" ?
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製作方法:
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3 ]$ M$ H+ k- {; i$ f5.39.217.77:88981. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
: E- x% L9 n$ p r/ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
! F0 m$ U- W; I: [. e3 ~ C; t0 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
7 x0 Y! Y4 D, K/ b7 Y& r+ s7 Q公仔箱論壇4. 加入脫脂奶1 W& X6 w, O) m( X' j2 W6 |
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
" K$ `5 `$ y# \3 R* }tvb now,tvbnow,bttvb6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
2 c- u8 ~/ \5 |' q公仔箱論壇7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
* d0 c, }4 Q. O r" y9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加入火腿及雞絲拌均5.39.217.77:8898/ H3 k* B. @ `
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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* V! M. C" \: i+ A, k& v+ g5 }! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e/ ~ Q1 E8 k8 N■大廚輝哥貼士
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇. m$ c% A& h( ~5 b
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■營養分析
- \0 d1 w3 Q8 }+ z a; w) @公仔箱論壇白汁雞絲火腿焗意粉
& q1 O. V/ ?. u8 N+ c( z$ e自家「低脂」版 脂肪10g
( o8 {. p( B7 ?4 \7 w1 K坊間「超脂」版 脂肪28g
4 g7 V7 R' L: d8 ]6 F- S- T7 ctvb now,tvbnow,bttvb在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ {( U# f- }5 @, ^2 W i+ d5 _
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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