[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡: W! n% Q& N6 C6 L
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材料A：
椰漿  100g
無鹽牛油 15 g $ L' m1 w* T" l, m$ W

材料B：
低筋麵粉 15g  / E& Y1 R. _+ t* A9 I
吉士粉 12g ' {- I2 @$ M# o3 g8 |2 ^4 _
糖 20g
蛋液 15gtvb now,tvbnow,bttvb( W; i" L2 f& e
椰漿  15gtvb now,tvbnow,bttvb) F; {/ F9 ]4 V1 Z% x9 }
鹹蛋黃 2個5.39.217.77:8898- s" f. T# S) H2 t% i
做法：* L! w; k8 [' Y+ N8 R, D2 Z
1, 先將材料A放煲中煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb) L' x9 z4 N* e' B8 E9 J4 G
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。# T* [1 y1 `* \7 O7 t+ c
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。公仔箱論壇1 t& [7 z8 ~* s5 S; Y! q5 u1 E
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餅皮& y) J8 R' ?9 S3 v4 a6 ?0 G( ]
材料：
牛油 38克5.39.217.77:8898! \; C$ m% r; @& G
糖霜 22克公仔箱論壇8 Z( Z; ~* F/ ~0 E" h- [! L# ]  C
蛋液 9克
低筋麵粉  54克" t: ~% O+ y& Z) M$ P! ^
奶粉 8克
吉士粉  6克公仔箱論壇5 Z# j$ m: I) u/ D: d
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做法：
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。公仔箱論壇5 w( ]# Y" ]/ r$ j5 k
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。tvb now,tvbnow,bttvb" r0 `7 Y) T. y) O" p! T# b4 b
掃面蛋漿
材料：5.39.217.77:8898; w8 S  f; f7 P2 ~" l8 ?! \% |9 y9 u+ j
蛋 1個
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做法：公仔箱論壇( e/ l/ i. x$ M6 t
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
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掃面糖水
材料：
糖 10g
水10g
做法：
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用公仔箱論壇! s5 H: ^9 c6 ]) a
組合：
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。& o' h0 i1 ]  X5 m. Y  h4 e
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D; J) \6 l7 m0 Q
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。6 {" s' [" @) T2 y9 H

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